← Tillbaka till menyn

Biff stroganoff — Förberedelseblad

3 portioner Av Rickard

Ingredienschecklista

Biff stroganoff

3 portioner

Mise en place

Tips: bocka i "Förbered" på ingredienser i receptredigeraren för att bara visa dem här.

1 Smält smöret i en gjutjärnspanna på medelhög värme och tillsätt svampen.
  • 110 g Champinjoner (tjockt skivad)
  • 15 g Smör
2 Stek tills all vätska kokat bort ur svampen och den får en gyllenbrun färg.

Inga ingredienser listade för detta steg.

3 Häll av svampen i en bunke och spara till senare.

Inga ingredienser listade för detta steg.

4 Smält smöret i gjutjärnspannan på medelvärme och tillsätt löken samt stjärnanisen.
  • 0.75 st Gul lök (hackad)
  • 0.75 st Stjärnanis
  • 15 g Smör
5 Svetta löken i 10 minuter tills den är mjuk och söt.

Inga ingredienser listade för detta steg.

6 Ta bort stjärnanisen och häll löken i samma bunke som svampen.

Inga ingredienser listade för detta steg.

7 Täck med plast och banka tunt, ca 0,5 cm, utan att köttet går sönder. Skär i strimlor 5 x 1,5 cm stora. Salta köttet och låt dra i 15 minuter.
  • 300 g Nötkött (1,5 cm tjocka skivor)
  • Salt
8 Höj värmen på gjutjärnspannan till hög värme och tillsätt olja.
  • 0 ml Matolja
9 Låt köttet steka väl tills det får en riktigt brynt yta.

Inga ingredienser listade för detta steg.

10 Tillsätt i gjutjärnspannan och skrapa ur botten med en träslev. Sänk värmen till medelhög och låt brandyn koka in i köttet, cirka 5 minuter.
  • 45 ml Brandy
11 Tillsätt i pannan tillsammans med svampen och löken.
  • 90 ml Oxfond
  • 0.75 tsk Senapspulver
  • 0.75 st Lagerblad
12 Låt allt koka ihop tills den mesta vätskan är borta.

Inga ingredienser listade för detta steg.

13 Ta bort från värmen och rör ner creme fraiche och persilja. Smaka av med salt och peppar.
  • 1.9 dl Creme fraiche
  • 3 kvistar Persilja (hackad)
  • Salt
  • Svartpeppar (nymalen)

Kokt ris

3 portioner

Mise en place

Tips: bocka i "Förbered" på ingredienser i receptredigeraren för att bara visa dem här.

1 Väg upp riset och tarera vågen till 0 g. 2 min
  • 150 g Ris
2 Tvätta riset och fyll sedan på med vatten enligt mängd nedan. 5 min
  • 190 ml Vatten
3 Blanda med olja och salt och koka i riskokare tills riset är färdigkokt. 20 min
  • Olivolja
  • Salt
mat.tecsharp.se — Biff stroganoff — Förberedelseblad