Laga mat: Höstig bricka med pumpa

Starta minst 50 minuter före servering.

Pumpa med parmesan och timjan Pumpa, päron, getost och pumpakärnor Ugnsstekt fläskfilé med salviasmör

Portioner per recept

Pumpa med parmesan och timjan
Pumpa, päron, getost och pumpakärnor
Ugnsstekt fläskfilé med salviasmör

Steg sorterade efter hur långt i förväg de behöver startas (tidigast först). Steg utan tidsangivelse visas sist.

  1. Smält och bryn smöret i en kastrull på medelvärme. 5 min Starta 50 min innan servering

    Smält och bryn smöret i en kastrull på medelvärme.

    • 100
      Smör
  2. Sätt ugnen på 200 grader. 1 min Starta 45 min innan servering

    Sätt ugnen på 200 grader.

  3. Gnid in pumpan med hälften av det brynta smöret... 40 min Starta 45 min innan servering

    Gnid in pumpan med hälften av det brynta smöret och salta. Baka pumpan i en ugnssäker form mitt i ugnen på 150 grader varmluft tills den är mjuk men fortfarande håller formen, cirka 35 minuter.

    • 800
      Pumpa (muscatpumpa, i grova bitar)
    • Salt
  4. Tillsätt olivoljan till pumpbitarna och gnid in... 5 min Starta 40 min innan servering

    Tillsätt olivoljan till pumpbitarna och gnid in den ordentligt så att alla ytor täcks.

    • 400
      Pumpa (butternut- eller muscatpumpa, skalad och i mindre bitar)
    • 4
      Olivolja
  5. Lägg pumpan i en ugnsform och rosta mitt i ugne... 30 min Starta 35 min innan servering

    Lägg pumpan i en ugnsform och rosta mitt i ugnen tills bitarna är genombakade, mjuka och har fått lätt gyllene kanter, cirka 30 minuter.

  6. Sätt ugnen på 200 grader. 1 min Starta 35 min innan servering

    Sätt ugnen på 200 grader.

  7. Salta och peppra fläskfilén runt om. 2 min Starta 33 min innan servering

    Salta och peppra fläskfilén runt om.

    • 600
      Fläskfilé (putsad)
    • Salt
    • Svartpeppar (nymalen)
  8. Hetta upp oljan i en ugnsfast stekpanna på hög ... 5 min Starta 31 min innan servering

    Hetta upp oljan i en ugnsfast stekpanna på hög värme. Bryn filén runt om tills den har en jämn, gyllenbrun yta, cirka 4 minuter.

    • 1
      Rapsolja
  9. Ställ pannan i ugnen och stek filén tills inner... 15 min Starta 26 min innan servering

    Ställ pannan i ugnen och stek filén tills innertemperaturen är 62 grader, cirka 15 minuter.

  10. Lyft över filén till en skärbräda och låt den v... 8 min Starta 11 min innan servering

    Lyft över filén till en skärbräda och låt den vila under folie tills innertemperaturen har stigit till cirka 65 grader, 8–10 minuter.

  11. Smält smöret i samma panna på medelvärme och lå... 5 min Starta 9 min innan servering

    Smält smöret i samma panna på medelvärme och låt det bli nötbrunt och doftande. Tillsätt salvian och fräs tills bladen är krispiga, cirka 1 minut.

    • 50
      Smör
    • 12
      Färsk salvia
  12. Lägg pumpan i en bunke och vänd försiktigt ner ... 3 min Starta 5 min innan servering

    Lägg pumpan i en bunke och vänd försiktigt ner löken, päronen, citronskalet och citronsaften. Värm resten av det brynta smöret tills det är flytande igen och vänd ner det.

    • 1
      Bananschalottenlök (finskivad)
    • 2
      Päron (finhyvlade)
    • 1
      Citron (finrivet skal)
    • 3
      Citron (pressad)
  13. Smaka av salviasmöret med salt. 1 min Starta 4 min innan servering

    Smaka av salviasmöret med salt.

    • Salt
  14. Smaka av pumpan med salt och nymalen svartpeppar. 1 min Starta 3 min innan servering

    Smaka av pumpan med salt och nymalen svartpeppar.

    • Salt
    • Svartpeppar (nymalen)
  15. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Den ... 1 min Starta 2 min innan servering

    Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Den söta pumpan och päronen tål gärna lite extra citron.

    • Salt
    • Svartpeppar (nymalen)
  16. Lägg upp pumpan och toppa med pumpakärnor. Ring... 2 min Starta 0 min innan servering

    Lägg upp pumpan och toppa med pumpakärnor. Ringla över honungen och strö över timjan och parmesan.

    • 3
      Pumpakärnor (rostade)
    • 2
      Honung
    • 3
      Färsk timjan (plockad)
    • 75
      Parmesan (riven)
  17. Lägg upp på tallrikar och toppa med getost och ... 2 min Starta 0 min innan servering

    Lägg upp på tallrikar och toppa med getost och pumpakärnor.

    • 100
      Getost (smulad)
    • 1
      Pumpakärnor (grovkrossade)
  18. Skär filén i centimetertjocka skivor, lägg upp ... 3 min Starta 0 min innan servering

    Skär filén i centimetertjocka skivor, lägg upp och ringla över salviasmöret.

Timers ()