Stekt halloumi med ljummen bulgur- och bönsallad
================================================
4 servings

Tags: Huvudrätt, Sallad, Vegetariskt

En snabblagad rätt där den ljumma bulgur- och bönsalladen är basen och den frasiga, gyllene halloumin kronan på verket. Variera enkelt genom att byta halloumin mot kycklingfilé eller lax — och avokado passar utmärkt i salladen.

Source: Köket.se (https://www.koket.se/stekt-halloumi-med-ljummen-bulgur-och-bonsallad)

Step 1: Koka bulguren enligt anvisningen på förpackningen, tills vätskan sugits upp och kornen är mjuka men har tuggmotstånd. Låt svalna till ljummet.
  - 160 g Bulgur
  - 330 ml Vatten

Step 2: Vispa ihop olivoljan, vitvinsvinägern och dijonsenapen till en jämn, emulgerad dressing.
  - 2 msk Olivolja
  - 3 msk Vitvinsvinäger
  - 1 msk Dijonsenap

Step 3: Lägg den ljumma bulguren i en stor skål och blanda med svarta bönor, sockerärter, körsbärstomater och ruccola. Vänd ner dressingen så att allt täcks.
  - 230 g Svarta bönor (sköljda och avrunna)
  - 250 g Sojabönor
  - 2 st Tomat (tärnade)
  - 65 g Ruccola

Step 4: Stek halloumiskivorna gyllene och frasiga i oljan i en het stekpanna, cirka 2 minuter per sida tills de fått fin yta.
  - 200 g Halloumi (i skivor)
  - 1 msk Olja (till stekning)

Step 5: Smaka av salladen med salt och nymalen svartpeppar.
  - Salt
  - Svartpeppar (nymalen)

Step 6: Fördela den ljumma bulgur- och bönsalladen på tallrikar och toppa med den nystekta halloumin. Servera genast.