Kyckling yassa
==============
4 servings

Tags: Huvudrätt, Gryta

Fantastiskt god kycklinggryta från Senegal — syrlig av citron och vinäger, söt av all långkokt lök och med en kryddig botten av senap och paprika. Det mesta av arbetet är passiv marineringstid, så planera gärna dagen innan. Serveras med nykokt ris.

Source: Köket.se (https://www.koket.se/kyckling-yassa-kycklinggryta-fran-senegal?fbclid=IwAR0uM0-BYGJqWkZf1irFuOh77BznEabPoHWiU6vb43dUjRIPyWhOTGo6CYw)

Step 1: Blanda dijonsenap, pressad vitlök, pressad citron, vinäger och paprikapulver i en stor bunke. Lägg i kycklingen och massera in marinaden ordentligt. Blanda ner löken och ringla över olja. Täck och låt marinera kallt, minst 3 timmar – gärna upp till 12.
  - 600 g Kycklingbröst (i grova bitar)
  - 2 msk Dijonsenap
  - 2 st Citron (pressad)
  - 2 msk Vinäger (vit- eller rödvinsvinäger)
  - 2 tsk Paprikapulver
  - 4 st Gul lök (i tunna strimlor)
  - 1 msk Olja (att ringla över)
  - 3 klyfta Vitlök (pressad)

Step 2: Ta fram kycklingen i rumstemperatur en stund. Lyft upp den ur marinaden och spara både marinad och lök. Hetta upp olja i en gryta och bryn kycklingbitarna tills de fått en fin gyllenbrun yta, ca 4–5 minuter per sida. Lyft upp och ställ åt sidan.
  - 2 msk Olja (till stekning)

Step 3: Låt den sparade löken rinna av och fräs den i samma gryta tills den blir mjuk, gyllene och söt, ca 8–10 minuter. Lägg i lagerbladen och fräs ytterligare en minut tills de doftar.
  - 2 st Lagerblad

Step 4: Häll tillbaka den sparade marinaden och kycklingfonden i grytan och koka upp. Lägg tillbaka kycklingen, sänk värmen och låt sjuda under lock tills kycklingen är genomstekt och såsen fått en rund, syrlig sälta, ca 20 minuter. Vänd bitarna någon gång och tillsätt en skvätt vatten om det kokar torrt.
  - 4 msk Kycklingfond

Step 5: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen tills det är fluffigt och precis mjukt.
  - 200 g Ris

Step 6: Smaka av grytan med salt och nymalen svartpeppar.
  - Salt
  - Svartpeppar (nymalen)

Step 7: Lägg upp riset och toppa med kycklinggrytan. Servera gärna med extra citronklyftor vid sidan.