Originalreceptet på pasta alla carbonara — Förberedelseblad

4 portioner Av Rickard

Ingredienschecklista

4 l Vatten
10 g Salt
75 g Olivolja
400 g Pasta
120 g Äggula (ihopvispade)
100 g Pecorino (finriven)
0 Salt
0 Svartpeppar (nymalen)
0 Pecorino (finriven)

Mise en place

Tips: bocka i "Förbered" på ingredienser i receptredigeraren för att bara visa dem här.

1 Häll upp vattnet i en stor kastrull och tillsätt saltet. Koka upp under tiden du förbereder resten av maten.

4 l Vatten
10 g Salt

2 Hetta upp oljan på medelvärme i en sauteuse och tillsätt griskinden. Låt den steka tills den är genomstekt, cirka 5 minuter. Fortsätt med nästa steg under tiden.

75 g Olivolja

3 Koka pastan enligt anvisningarna tills den blir al dente.

400 g Pasta

4 Lyft ur pastan från kastrullen med en hålslev och tillsätt i sauteusen med griskinden. Tillsätt 1 – 2 dl pastavatten och låt koka ihop till en sås, 2 – 5 minuter. Rör om då och då så all pasta blir täckt av såsen.

Inga ingredienser listade för detta steg.

5 Dra sauteusen från plattan och tillsätt ägg samt ost. Blanda ihop hastigt. Om det blir för simmigt kan du värma det försiktigt på spisen under konstant omrörning men låt inte äggen stelna helt.

120 g Äggula (ihopvispade)
100 g Pecorino (finriven)

6 Smaka av med salt och malen svartpeppar. Servera toppat med riven pecorino.

0 Salt
0 Svartpeppar (nymalen)
0 Pecorino (finriven)

mat.tecsharp.se — Originalreceptet på pasta alla carbonara — Förberedelseblad