{"title":"Hasselbackspotatis, f\u00f6dd och uppvuxen i Sverige","description":"Nu har det blivit dags att prata om en svensk r\u00e4tt. 1953 p\u00e5 restaurang Hasselbacken i Stockholm skapades hasselbackspotatisen av Leif Elisson, en kockelev. Den s\u00e5g s\u00e4kerligen inte exakt ut som den g\u00f6r i dag men h\u00e4r f\u00f6ljer receptet f\u00f6r dagens standard.\r\n\r\nWikipedia s\u00e4ger mandelsp\u00e5n\r\n\u2026 men jag har faktiskt inte lyckats hitta n\u00e5got recept d\u00e4r detta f\u00f6rekommer. Detta \u00e4r inget jag provat sj\u00e4lv s\u00e5 jag kan inte uttala mig om huruvida detta \u00e4r gott. Ett prov kommer g\u00f6ras fram\u00f6ver och d\u00e5 f\u00f6rmodligen till n\u00e5gon vit fisk. Forts\u00e4ttning f\u00f6ljer helt enkelt\u2026\r\n\r\nOst om du vill\r\nDet h\u00f6r inte till standardreceptet men min mamma g\u00f6r alltid hasselbackspotatis med ost p\u00e5. Jag har \u00e4ven sett detta bland andra recept vilket visar p\u00e5 en viss praxis. Jag tar med det i receptet nedan men m\u00e4rk v\u00e4l att det inte tillh\u00f6r det traditionella. Det g\u00f6r absolut ingenting om du v\u00e4ljer att g\u00f6ra din potatis utan ost.\r\n\r\nOm du nu v\u00e4ljer att ha ost p\u00e5 potatisen vill jag passa p\u00e5 att s\u00e4ga en sak. K\u00f6p inte f\u00e4rdigriven ost. Den h\u00e5ller inte lika l\u00e4nge som hel ost och f\u00f6rmodligen kostar den mera. K\u00f6p en hel ost och riv det du beh\u00f6ver. Mindre svinn och mer pengar i pl\u00e5nboken. Bra va?\r\n\r\n\u00d6s med sm\u00f6r ofta\r\nL\u00e4mna g\u00e4rna lite plats i ugnsformen s\u00e5 du kommer ner med en sked. Detta f\u00f6r att senare kunna plocka upp sm\u00e4lt sm\u00f6r ur formen och \u00f6sa potatisen med. Den skall \u00f6sas med sm\u00f6r ofta s\u00e5 att potatisen tar upp mycket smak av sm\u00f6ret, g\u00e4rna var 10e minut. Detta f\u00e5r du sluta g\u00f6ra f\u00f6rst n\u00e4r du lagt p\u00e5 str\u00f6br\u00f6det och den eventuella osten.\r\n\r\nAtt sk\u00e4ra potatisen\r\nDet \u00e4r m\u00e5nga som tycker detta \u00e4r lite problematiskt. Antingen sk\u00e4r man f\u00f6r grunt eller s\u00e5 sk\u00e4r man is\u00e4r potatisarna helt igenom. Det finns s\u00e4tt att underl\u00e4tta detta och undvika de tidigare n\u00e4mnda misstagen. L\u00e4gg potatisen i den sk\u00e5lade delen av en tr\u00e4sked eller mellan tv\u00e5 tr\u00e4verktyg och l\u00e5t denna\/dessa vara st\u00f6d f\u00f6r hur djupt du sk\u00e4r. Du f\u00e5r h\u00e5lla lite egen koll i \u00e4ndarna p\u00e5 potatisen men snart drar du f\u00f6rdel av sk\u00e4rst\u00f6det du skapat. Sk\u00e4r 1 \u2013 2 mm tjocka skivor och n\u00e4stan hela v\u00e4gen igenom potatisen s\u00e5 f\u00e5r du ett bra resultat.","servings":4,"source_url":null,"source_name":null,"image_url":null,"tags":["Huvudr\u00e4tt","Vegetariskt"],"steps":[{"sort_order":1,"description":"S\u00e4tt ugnen p\u00e5 225 \u00b0C.","duration_minutes":null,"ingredients":[]},{"sort_order":2,"description":"Skala potatisen och sk\u00e4r i 1 \u2013 2 mm tjocka skivor n\u00e4stan hela v\u00e4gen igenom. Placera i en ugns\u00e4ker form stor nog att l\u00e4mna rum f\u00f6r en sked i ena h\u00f6rnet.","duration_minutes":null,"ingredients":[{"name":"Potatis","amount":800,"unit":"g","comment":null}]},{"sort_order":3,"description":"Salta rikligt \u00f6ver potatisen och klicka ut sm\u00f6ret. St\u00e4ll i mitten av ugnen och l\u00e5t baka i 10 minuter.","duration_minutes":null,"ingredients":[{"name":"Salt","amount":0,"unit":null,"comment":null},{"name":"Sm\u00f6r","amount":80,"unit":"g","comment":null}]},{"sort_order":4,"description":"Ta ut formen med potatis. Luta formen s\u00e5 det sm\u00e4lta sm\u00f6ret samlas i det fria h\u00f6rnet och \u00f6s sm\u00f6ret \u00f6ver potatisen med en sked. St\u00e4ll in i ugnen igen och l\u00e5t baka ytterligare 10 minuter. Repetera tills potatisen bakats i sammanlagt 40 minuter.","duration_minutes":null,"ingredients":[]},{"sort_order":5,"description":"Ta ut formen med potatis. \u00d6s sm\u00f6r en sista g\u00e5ng och str\u00f6 ut str\u00f6br\u00f6det \u00f6ver potatisen. St\u00e4ll in i ugnen igen och l\u00e5t baka i 10 minuter.","duration_minutes":null,"ingredients":[{"name":"Str\u00f6br\u00f6d","amount":0.5,"unit":"dl","comment":null}]},{"sort_order":6,"description":"Ta ut formen med potatis. Riv osten \u00f6ver potatisen, st\u00e4ll tillbaka formen i ugnen och l\u00e5t gratinera tills osten sm\u00e4lt och f\u00e5tt en gyllenbrun f\u00e4rg, ca 5 \u2013 10 minuter.","duration_minutes":null,"ingredients":[{"name":"V\u00e4sterbottenost","amount":50,"unit":"g","comment":null}]}]}