{"title":"Pasta med svamp och pancetta","description":"H\u00e4r \u00e4r en r\u00e4tt med f\u00e5 ingredienser d\u00e4r man f\u00e5r chansen att l\u00e5ta de b\u00e4sta ingredienserna skina. Olja och fond tillsammans med st\u00e4rkelsen ur pastavattnet skapar en l\u00e4tt s\u00e5s som fastnar p\u00e5 pastan. Anv\u00e4nd min f\u00e4rska pasta eller k\u00f6p en f\u00e4rdig s\u00e5dan.\r\n\r\nJag anv\u00e4nder kycklingfond men svampfond eller gr\u00f6nsaksfond g\u00e5r lika bra\r\nEfter man har stekt pancetta och svamp en liten stund \u00e4r det dags att tills\u00e4tta en fond. H\u00e4r \u00e4r det fritt fram f\u00f6r dig att v\u00e4lja det du gillar mest. Fonden hj\u00e4lper ocks\u00e5 till att koka ur svampen riktigt s\u00e5 den sl\u00e4pper sin smak till s\u00e5sen.\r\n\r\nTa svamp efter egen smak\r\nDet \u00e4r inte s\u00e4rskilt viktigt vilken svamp du anv\u00e4nder i denna r\u00e4tt. K\u00f6r lite p\u00e5 vad du sj\u00e4lv \u00e4r sugen p\u00e5, vad du r\u00e5kar ha hemma eller vad du hittat i skogen tidigare i veckan. Kantareller, champinjoner, murklor och portabello \u00e4r alla goda alternativ du kan k\u00f6ra p\u00e5. Eller varf\u00f6r inte blanda allihop s\u00e5 f\u00e5r du en rolig variation i r\u00e4tten.\r\n\r\n\u00c4ven pepparn f\u00e5r en plats i rampljuset\r\nJag gillar mycket svartpeppar i denna r\u00e4tten. Den g\u00e5r v\u00e4ldigt bra ihop med dom \u00f6vriga smakerna d\u00e5 dom \u00e4r f\u00e5 men intensiva. Om du vill ta det hela ett steg till rostar du hel peppar i en torr stekpanna en liten stund, f\u00f6r att g\u00f6ra den mer aromatisk, innan du maler den.","servings":4,"source_url":null,"source_name":null,"image_url":null,"tags":["Huvudr\u00e4tt","Pasta","Vegetariskt"],"steps":[{"sort_order":1,"description":"H\u00e4ll upp i en stor kastrull och koka upp p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme.","duration_minutes":null,"ingredients":[{"name":"Vatten","amount":4,"unit":"l","comment":null},{"name":"Salt","amount":20,"unit":"g","comment":null}]},{"sort_order":2,"description":"V\u00e4rm upp olja och sm\u00f6r i en trakt\u00f6rpanna p\u00e5 medelv\u00e4rme s\u00e5 sm\u00f6ret sm\u00e4lter. Tills\u00e4tt pancettan och l\u00e5t den steka f\u00f6rsiktigt i 10 minuter. R\u00f6r om d\u00e5 och d\u00e5.","duration_minutes":null,"ingredients":[{"name":"Olivolja","amount":30,"unit":"g","comment":null},{"name":"Sm\u00f6r","amount":60,"unit":"g","comment":null},{"name":"Pancetta","amount":250,"unit":"g","comment":"fint\u00e4rnad"}]},{"sort_order":3,"description":"H\u00f6j till medelh\u00f6g v\u00e4rme och tills\u00e4tt svampen. L\u00e5t den steka i 5 minuter tills den f\u00e5tt lite f\u00e4rg.","duration_minutes":null,"ingredients":[{"name":"Svamp","amount":400,"unit":"g","comment":"grovskivad"}]},{"sort_order":4,"description":"Tills\u00e4tt i trakt\u00f6rpannan och l\u00e5t koka upp. L\u00e5t reducera tills cirka h\u00e4lften av fonden \u00e4r kvar.","duration_minutes":null,"ingredients":[{"name":"Kycklingfond","amount":500,"unit":"ml","comment":null}]},{"sort_order":5,"description":"N\u00e4r vattnet har kokat upp l\u00e4gger du pastan i vattnet och l\u00e5ter den koka tills den \u00e4r f\u00e4rdig enligt anvisningarna p\u00e5 paketen. T\u00e4nk p\u00e5 att smaka p\u00e5 pastan mot slutet och ta upp den n\u00e4r den n\u00e4stan \u00e4r f\u00e4rdig s\u00e5 den inte blir f\u00f6r mjuk.","duration_minutes":null,"ingredients":[{"name":"Pasta","amount":400,"unit":"g","comment":null}]},{"sort_order":6,"description":"Lyft ur pastan ur vattnet och l\u00e4gg i trakt\u00f6rpannan med svampen och pancettan. L\u00e5t det hela puttra i n\u00e5gra minuter medan du r\u00f6r om pastan.\r\nAnv\u00e4nd en slev f\u00f6r att ta cirka 1 dl pastavatten fr\u00e5n kastrullen och tills\u00e4tt i trakt\u00f6rpannan. L\u00e5t puttra ytterligare ett par minuter och se till att oljan g\u00e5tt ihop med vattnet. Om den inte gjort det tills\u00e4tter du mer pastavatten och ser om det hj\u00e4lper.","duration_minutes":null,"ingredients":[]},{"sort_order":7,"description":"R\u00f6r ned persilja och ost i pastan och smaka av med salt och svartpeppar.","duration_minutes":null,"ingredients":[{"name":"Persilja","amount":15,"unit":"g","comment":"grovhackad"},{"name":"Parmesan","amount":75,"unit":"g","comment":"finriven"},{"name":"Salt","amount":0,"unit":null,"comment":null},{"name":"Svartpeppar","amount":0,"unit":null,"comment":"nymalen"}]}]}