Pasta med pesto och mascarpone
==============================
4 servings

Tags: Huvudrätt, Pasta, Italienskt, Veganskt

Tidigare har jag delat ett recept på pesto och här kommer en uppföljare, pesto med lika mycket mascarpone som tillsammans blir en väldigt krämig sås till pasta. Serveras här med farfalle, lite pinjenötter och riven parmesan.

Step 1: Koka upp vatten och salt i en stor kastrull. Om du inte har en så stor kastrull fyller du din största kastrull med vatten så ytan är 5 cm från kastrullens ovankant. Tillsätt 5 g salt per liter vatten och koka upp.
  - 4 l Vatten
  - 20 g Salt

Step 2: Tillsätt i kastrullen med vatten när vattnet kokar kraftigt. Lägg på locket och låt vattnet koka upp igen, först då lyfter du locket och rör runt i pastan så den släpper från botten.
  - 400 g Pasta (torr)

Step 3: Blanda ihop i en skål stor nog att hålla all pasta.
  - 250 g Mascarpone

Step 4: När pastan nästan kokat färdigt sparar du undan 4 dl pastavatten. När pastan kokat färdigt häller du av den i ett durkslag och häller sedan pastan ner i pestoblandningen.

Step 5: Blanda runt pastan och pestoblandningen. Späd med det sparade pastavattnet tills du har pasta med en krämig pestosås.

Step 6: Smaka av och servera.
  - 0 Salt
  - 0 Svartpeppar (nymalen)