Pesto med basilika

Av Rickard 24 Feb 2020 4 portioner

Huvudrätt Veganskt

Det går åt en del basilika till en pesto och om man köper de där krukorna med basilikaplantor för 25 kr styck blir det en ganska dyr historia. Alternativen är pesto på burk (dock jobbar vi inte på det viset…), egenodlad basilika (det är lätt att odla själv) eller fryst basilika som jag provade idag. Jag har inte haft något tillfälle att jämföra pesto gjord på färsk respektive fryst basilika ännu, det kommer i ett senare inlägg.

Pesto skall inte
… vara för torr, gärna mer olja än mindre! Den skall också ha mycket sälta vilket dels kommer ifrån parmesanosten och dels, inte helt oväntat, ifrån saltet. Det är viktigt att tänka på just osten när du börjar smaksätta med salt, smaka först och salta sedan!

Det skall också nämnas att jag hackar ihop peston med en matberedare. Egentligen skall man mortla den men för tillfället har jag inte en så pass stor mortel att jag kan göra det. Jag antar att man tappar en del färg på detta och får en grynigare pesto än vad man får med en mortel. Det blir ett uppdaterat recept på pesto när jag skaffat en större mortel, då ser vi om det blir en mer slät och grön sådan.

Ca. 360 kcal per portion Ca. 3,59 kr per portion

Steg

1

Lägg allt i matberedaren och mixa till en jämn massa. Häll på mer olivolja om det är svårt att få massan jämn.
- 1 klyfta Vitlök
- 50 g Pinjenötter
- 120 ml Olivolja
2

Smaka av med salt och malen svartpeppar.

mat.tecsharp.se — Pesto med basilika