Laga mat: Bearnaisesås

Steg

  1. Smält smöret i en kastrull på medelvärme.

    • 300
      Smör

  2. Låt svalna något.

  3. Koka upp i en kastrull (ej smöret från föregående punkt) och reducera till 1 msk vätska.

    • 2
      Schalottenlök (hackad)
    • 1
      Vatten
    • 0.5
      Rödvinsvinäger
    • 1
      Dragon
    • 3
      Persilja

  4. Sila vätskan.

  5. Vispa ihop den silade vätskan med äggen i en kastrull eller bain marie.

    • 40
      Äggula

  6. Börja droppa i det smälta smöret lite i taget under vispning.

  7. Ju mer smör du droppat i ju fortare kan du tillsätta mer smör. Tänk på att såsen inte skall bli för kall, håll den runt 50 °C.

  8. Om såsen är för tjock, späd med vatten.

    • 0 Vatten

  9. Om såsen är för tunn, häll i mer smält smör.

    • 0 Smör (smält)

  10. Här är det upp till dig hur du vill att din bearnaise skall smaka. Krydda och servera!

    • 0 Rödvinsvinäger
    • 0 Dragon (finhackad)
    • 0 Persilja (finhackad)
    • 0 Salt
    • 0 Svartpeppar (nymalen)
Timers ()