Bearnaisesås — Förberedelsebladd

4 portioner Av Rickard

Ingredienschecklista

300 g Smör Smält smöret i en kastrull på medelvärme.
2 msk Schalottenlök (hackad) Koka upp i en kastrull (ej smöret från föregående punkt) och reducera till 1 msk vätska.
1 dl Vatten Koka upp i en kastrull (ej smöret från föregående punkt) och reducera till 1 msk vätska.
0.5 dl Rödvinsvinäger Koka upp i en kastrull (ej smöret från föregående punkt) och reducera till 1 msk vätska.
1 kvist Dragon Koka upp i en kastrull (ej smöret från föregående punkt) och reducera till 1 msk vätska.
3 kvistar Persilja Koka upp i en kastrull (ej smöret från föregående punkt) och reducera till 1 msk vätska.
40 g Äggula Vispa ihop den silade vätskan med äggen i en kastrull eller bain marie.
0 Salt Här är det upp till dig hur du vill att din bearnaise skall smaka. Krydda och servera!
0 Svartpeppar (nymalen) Här är det upp till dig hur du vill att din bearnaise skall smaka. Krydda och servera!

1 Smält smöret i en kastrull på medelvärme.

2 Låt svalna något.

Inga ingredienser listade för detta steg.

3 Koka upp i en kastrull (ej smöret från föregående punkt) och reducera till 1 msk vätska.

4 Sila vätskan.

Inga ingredienser listade för detta steg.

5 Vispa ihop den silade vätskan med äggen i en kastrull eller bain marie.

6 Börja droppa i det smälta smöret lite i taget under vispning.

Inga ingredienser listade för detta steg.

7 Ju mer smör du droppat i ju fortare kan du tillsätta mer smör. Tänk på att såsen inte skall bli för kall, håll den runt 50 °C.

Inga ingredienser listade för detta steg.

8 Om såsen är för tjock, späd med vatten.

9 Om såsen är för tunn, häll i mer smält smör.

10 Här är det upp till dig hur du vill att din bearnaise skall smaka. Krydda och servera!

mat.tecsharp.se — Bearnaisesås — Förberedelsebladd