Laga mat: Biff stroganoff

Steg

  1. Smält smöret i en gjutjärnspanna på medelhög värme och tillsätt svampen.

    • 150
      Champinjoner (tjockt skivad)
    • 20
      Smör

  2. Stek tills all vätska kokat bort ur svampen och den får en gyllenbrun färg.

  3. Häll av svampen i en bunke och spara till senare.

  4. Smält smöret i gjutjärnspannan på medelvärme och tillsätt löken samt stjärnanisen.

    • 1
      Gul lök (hackad)
    • 1
      Stjärnanis
    • 20
      Smör

  5. Svetta löken i 10 minuter tills den är mjuk och söt.

  6. Ta bort stjärnanisen och häll löken i samma bunke som svampen.

  7. Täck med plast och banka tunt, ca 0,5 cm, utan att köttet går sönder. Skär i strimlor 5 x 1,5 cm stora. Salta köttet och låt dra i 15 minuter.

    • 400
      Nötkött (fransyska) (1,5 cm tjocka skivor)
    • Salt

  8. Höj värmen på gjutjärnspannan till hög värme och tillsätt olja.

    • 0
      Matolja

  9. Låt köttet steka väl tills det får en riktigt brynt yta.

  10. Tillsätt i gjutjärnspannan och skrapa ur botten med en träslev. Sänk värmen till medelhög och låt brandyn koka in i köttet, cirka 5 minuter.

    • 60
      Brandy

  11. Tillsätt i pannan tillsammans med svampen och löken.

    • 120
      Oxfond (Bong)
    • 1
      Senapspulver
    • 1
      Lagerblad

  12. Låt allt koka ihop tills den mesta vätskan är borta.

  13. Ta bort från värmen och rör ner creme fraiche och persilja. Smaka av med salt och peppar.

    • 2.5
      Creme fraiche (15%)
    • 4
      Persilja (hackad)
    • Salt
    • Svartpeppar (nymalen)
Timers ()