Biff stroganoff
===============
4 servings

Tags: Huvudrätt, Gryta

Step 1: Smält smöret i en gjutjärnspanna på medelhög värme och tillsätt svampen.
  - 150 g Champinjoner (tjockt skivad)
  - 20 g Smör

Step 2: Stek tills all vätska kokat bort ur svampen och den får en gyllenbrun färg.

Step 3: Häll av svampen i en bunke och spara till senare.

Step 4: Smält smöret i gjutjärnspannan på medelvärme och tillsätt löken samt stjärnanisen.
  - 1 st Gul lök (hackad)
  - 1 st Stjärnanis
  - 20 g Smör

Step 5: Svetta löken i 10 minuter tills den är mjuk och söt.

Step 6: Ta bort stjärnanisen och häll löken i samma bunke som svampen.

Step 7: Täck med plast och banka tunt, ca 0,5 cm, utan att köttet går sönder. Skär i strimlor 5 x 1,5 cm stora. Salta köttet och låt dra i 15 minuter.
  - 400 g Nötkött (1,5 cm tjocka skivor)
  - Salt

Step 8: Höj värmen på gjutjärnspannan till hög värme och tillsätt olja.
  - 0 ml Matolja

Step 9: Låt köttet steka väl tills det får en riktigt brynt yta.

Step 10: Tillsätt i gjutjärnspannan och skrapa ur botten med en träslev. Sänk värmen till medelhög och låt brandyn koka in i köttet, cirka 5 minuter.
  - 60 ml Brandy

Step 11: Tillsätt i pannan tillsammans med svampen och löken.
  - 120 ml Oxfond
  - 1 tsk Senapspulver
  - 1 st Lagerblad

Step 12: Låt allt koka ihop tills den mesta vätskan är borta.

Step 13: Ta bort från värmen och rör ner creme fraiche och persilja. Smaka av med salt och peppar.
  - 2.5 dl Creme fraiche
  - 4 kvistar Persilja (hackad)
  - Salt
  - Svartpeppar (nymalen)