← Tillbaka till receptet Utskriftsvy
portioner

Biff stroganoff — Förberedelseblad

4 portioner Av Rickard

Ingredienschecklista

Mise en place

Tips: bocka i "Förbered" på ingredienser i receptredigeraren för att bara visa dem här.

1 Smält smöret i en gjutjärnspanna på medelhög värme och tillsätt svampen.
2 Stek tills all vätska kokat bort ur svampen och den får en gyllenbrun färg.

Inga ingredienser listade för detta steg.

3 Häll av svampen i en bunke och spara till senare.

Inga ingredienser listade för detta steg.

4 Smält smöret i gjutjärnspannan på medelvärme och tillsätt löken samt stjärnanisen.
5 Svetta löken i 10 minuter tills den är mjuk och söt.

Inga ingredienser listade för detta steg.

6 Ta bort stjärnanisen och häll löken i samma bunke som svampen.

Inga ingredienser listade för detta steg.

7 Täck med plast och banka tunt, ca 0,5 cm, utan att köttet går sönder. Skär i strimlor 5 x 1,5 cm stora. Salta köttet och låt dra i 15 minuter.
8 Höj värmen på gjutjärnspannan till hög värme och tillsätt olja.
9 Låt köttet steka väl tills det får en riktigt brynt yta.

Inga ingredienser listade för detta steg.

10 Tillsätt i gjutjärnspannan och skrapa ur botten med en träslev. Sänk värmen till medelhög och låt brandyn koka in i köttet, cirka 5 minuter.
11 Tillsätt i pannan tillsammans med svampen och löken.
12 Låt allt koka ihop tills den mesta vätskan är borta.

Inga ingredienser listade för detta steg.

13 Ta bort från värmen och rör ner creme fraiche och persilja. Smaka av med salt och peppar.
mat.tecsharp.se — Biff stroganoff — Förberedelseblad