Biff stroganoff

Steg

1. 1

   Smält smöret i en gjutjärnspanna på medelhög värme och tillsätt svampen.

   • 150 g Champinjoner (tjockt skivad)
   • 20 g Smör
2. 2

   Stek tills all vätska kokat bort ur svampen och den får en gyllenbrun färg.

3. 3

   Häll av svampen i en bunke och spara till senare.

4. 4

   Smält smöret i gjutjärnspannan på medelvärme och tillsätt löken samt stjärnanisen.

   • 1 st Gul lök (hackad)
   • 1 st Stjärnanis
   • 20 g Smör
5. 5

   Svetta löken i 10 minuter tills den är mjuk och söt.

6. 6

   Ta bort stjärnanisen och häll löken i samma bunke som svampen.

7. 7

   Täck med plast och banka tunt, ca 0,5 cm, utan att köttet går sönder. Skär i strimlor 5 x 1,5 cm stora. Salta köttet och låt dra i 15 minuter.

   • 400 g Nötkött (fransyska) (1,5 cm tjocka skivor)
   • Salt
8. 8

   Höj värmen på gjutjärnspannan till hög värme och tillsätt olja.

   • 0 ml Matolja
9. 9

   Låt köttet steka väl tills det får en riktigt brynt yta.

10. 10

    Tillsätt i gjutjärnspannan och skrapa ur botten med en träslev. Sänk värmen till medelhög och låt brandyn koka in i köttet, cirka 5 minuter.

    • 60 ml Brandy
11. 11

    Tillsätt i pannan tillsammans med svampen och löken.

    • 120 ml Oxfond (Bong)
    • 1 tsk Senapspulver
    • 1 st Lagerblad
12. 12

    Låt allt koka ihop tills den mesta vätskan är borta.

13. 13

    Ta bort från värmen och rör ner creme fraiche och persilja. Smaka av med salt och peppar.

    • 2.5 dl Creme fraiche (15%)
    • 4 kvistar Persilja (hackad)
    • Salt
    • Svartpeppar (nymalen)