Fisksoppa

Källa: https://mat.rickardfransen.se/fisksoppa

Steg

1. 1 8 min Starta 31 min innan servering

   Stek grönsakerna på medelvärme i en tjockbottnad kastrull tills de blir mjuka utan att ta färg.

   • 50 g Purjolök (strimlad)
   • 50 g Fänkål (finstrimlad)
   • 2 klyftor Vitlök (finhackad)
   • 100 g Morot (tärnad)
2. 2 3 min Starta 23 min innan servering

   Höj värmen och tillsätt tomat samt tomatpuré. Låt fräsa med i några minuter.

   • 3 st Tomat (grovhackad)
   • 2 msk Tomatpuré
3. 3 8 min Starta 20 min innan servering

   Tillsätt saffran, vitt vin, fiskfond, vatten, grädde och timjan. Låt koka ihop tills smakerna gått samman och soppan doftar av saffran, cirka 7–8 minuter.

   • 1 g Saffran
   • 3 dl Vitt vin
   • 50 ml Fiskfond (Bong)
   • 700 g Vatten
   • 3 dl Grädde (15%)
   • 2 tsk Torkad timjan
4. 4 2 min Starta 12 min innan servering

   Smaka av soppan med salt och nymalen svartpeppar.

   • Salt
   • Svartpeppar (nymalen)
5. 5 10 min Starta 10 min innan servering

   Lägg i fiskbitarna och stäng av plattan, men låt grytan stå kvar på den varma plattan. Låt fisken dra tills den precis är genomkokt och flagar sig lätt, cirka 10 minuter.

   • 300 g Fisk (Torsk) (i bitar)
   • 300 g Fisk (Lax) (i bitar)
6. 6 2 min

   Strö räkorna över grytan tillsammans med persilja och servera tillsammans med aioli och ett gott bröd.

   • 150 g Räkor
   • 1 dl Aioli
   • Persilja (hackad)