Fläskfilé Balsamico

Källa: Arla.se

Steg

1. 1 15 min Starta 33 min innan servering

   Hetta upp smöret i en traktörpanna på medel-hög värme tills det slutar fräsa. Stek skivorna i omgångar i 2–3 minuter per sida tills de fått fin gyllenbrun färg.

   • 1 msk Smör
   • 600 g Fläskfilé (putsad, 1,5 cm skivor)
2. 2 10 min Starta 18 min innan servering

   Tillsätt i traktörpannan tillsammans med all fläskfilé. Rör om och låt koka upp. Sänk värmen och låt sjuda under lock i 5 minuter tills såsen börjat reducera och smakerna gått ihop.

   • 2.5 dl Grädde (15%)
   • 1 msk Balsamvinäger
   • 1 msk Kycklingfond (Bong) (koncentrerad)
   • 1 msk Torkad oregano
3. 3 5 min Starta 8 min innan servering

   Lyft ur fläskskivorna och lägg åt sidan. Red såsen med lite snabbredning — rör i lite i taget tills såsen har en silkeslen konsistens som täcker baksidan av en sked.

   • Snabbredning (mörk)
4. 4 3 min Starta 3 min innan servering

   Smaka av såsen med salt och nymalen svartpeppar. Lägg tillbaka fläskskivorna och låt dem värmas igenom i såsen i en minut.

   • Salt
   • Svartpeppar (nymalen)