Italiensk köttsoppa
===================
4 servings

Tags: Huvudrätt, Soppa, Franskt

Step 1: Smält smöret i en kastrull på medelvärme och stek köttet tills det får fin färg.
  - 600 g Nötkött (fintärnat)
  - 30 g Smör

Step 2: Tillsätt i kastrullen och låt steka med i 5 minuter.
  - 2 st Gul lök (grovskuren)
  - 2 klyfta Vitlök (finhackad)

Step 3: Rör ner i kastrullen och låt steka tills tomatpurén blir rostbrun och doftar aromatiskt.
  - 3 msk Tomatpuré
  - 1 tsk Salt
  - 1 krm Svartpeppar

Step 4: Tillsätt i kastrullen och sjud upp till 85 °c. Låt sjuda i 30 minuter.
  - 100 ml Kalvfond
  - 1000 g Vatten

Step 5: Tillsätt i soppan och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
  - 300 g Zucchini

Step 6: Rör ned crème fraiche och pesto i soppan och blanda ut. Låt koka upp.
  - 1 dl Creme fraiche
  - 3 msk Pesto

Step 7: Servera soppan toppad med crème fraiche, ost och basilika.
  - 1 dl Creme fraiche
  - 0.5 kruka Färsk basilika