Kyckling med parmaskinka och balsamsås — Förberedelseblad

4 portioner Av Rickard

Ingredienschecklista

Mise en place

Tips: bocka i "Förbered" på ingredienser i receptredigeraren för att bara visa dem här.

1 Sätt ugnen på 225° (200° varmluft). Krydda kycklingen med salt och peppar och bryn den runt om i smöret i en het stekpanna. Ytan ska få färg — det är den som ger smak åt såsen senare, kycklingen behöver inte bli genomstekt här. Krydda med torkad oregano och linda en skiva parmaskinka runt varje bit. Lägg dem i en ugnssäker form med skarven nedåt så att skinkan håller sig på plats. 12 min

400 g Kycklingbröst (originalet anger 500 g kycklinglårfilé)
1 tsk Salt
1 krm Svartpeppar
2 msk Smör (till stekning)
2 tsk Torkad oregano
4 skiva Prosciutto (parmaskinka)

2 Vispa ihop grädde, balsamvinäger, kycklingfond och pressad vitlök och häll blandningen i formen runt kycklingen — inte över, så att skinkan får torka in i ugnen i stället för att koka. Tillaga i mitten av ugnen cirka 15 minuter, tills kycklingen är genomstekt och såsen har tjocknat något. 18 min

2 dl Grädde (originalet anger 3 dl vispgrädde)
2 msk Balsamvinäger
2 msk Kycklingfond (originalet anger 1 msk)
2 klyfta Vitlök (pressade — importerat som 2 hela vitlökar, rättat mot originalet)

3 Koka potatisgnocchin enligt anvisningen på förpackningen medan kycklingen står i ugnen. Den är klar när gnocchin flyter upp — låt den inte ligga kvar längre än så, då blir den grötig. 5 min

400 g Gnocchi (potatisgnocchi)

4 Toppa med färska örter och servera med potatisgnocchin och såsen ur formen. 5 min

Färsk oregano

mat.tecsharp.se — Kyckling med parmaskinka och balsamsås — Förberedelseblad