Potatisgratäng med gräddmjölk och västerbottenost

Steg

1. 1

   Sätt ugnen på 200 °C. Smält smöret på medelvärme i en stor kastrull och tillsätt löken. Låt svettas i 5 minuter.

   • 25 g Smör
   • 1 st Purjolök (tunnskivad)
   • 2 klyftor Vitlök (tunnskivad)
2. 2

   Tillsätt grädde och mjölk i kastrullen och sjud upp till 85 °C.

   • 350 ml Grädde
   • 300 ml Mjölk
3. 3

   Tillsätt potatisen i kastrullen. Smaka av med salt och malen svartpeppar. Potatis drar åt sig mycket salt så i det här läget skall gräddmjölken smaka för salt. Jag brukar salta tills det smakar hav men var gärna försiktig första gången du provar receptet. Låt potatisen sjuda försiktigt tills stärkelsen släpper och gräddmjölken blir krämig, cirka 5 minuter.

   • 1 kg Potatis (fast) (tunnskivad)
   • Salt
   • Svartpeppar (nymalen)
4. 4

   Smöra en ugnsfast form och stjälp upp potatisen i formen. Grädda i mitten av ugnen i 30 minuter.

   • 25 g Smör
5. 5

   Ta ut gratängen ur ugnen. Sprid ut osten över gratängen. Grädda i mitten av ugnen tills osten blir gyllenbrun, cirka 10 minuter.

   • 100 g Västerbottenost (riven)
6. 6

   Ta ut gratängen ur ugnen och låt den vila i minst 15 minuter innan servering, då håller den ihop bättre.