Potatissallad med tysk dressing
===============================
4 servings

Tags: Bok: Sallad, Sallad, Tillbehör

Denna ljumna potatissallad med dressing är av klassiskt tyskt snitt. Senapsdressing blir väldigt god med buljongbas; det finns en kropp i den, och senapssmaken blir inte jättestark. Använd antingen nykokt potatis eller uppvärmda rester. Det är dock viktigt att den är varm så att den verkligen kan suga upp dressingen.

Step 1: Tysk dressing: Koka upp fonden i en kastrull. Ta av från värmen och tillsätt under vispning dijonsenap, vitvinsvinäger, honung och olivolja. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.
  - 1 dl Kalvfond (utspädd eller färdigreducerad kalvfond)
  - 4 msk Dijonsenap
  - 3 msk Vitvinsvinäger
  - 1 msk Honung
  - 1 dl Olivolja
  - Salt
  - Svartpeppar (nymalen)

Step 2: Stek sidfläsket knaprigt i en torr het stekpanna och låt det rinna av på hushållspapper. Blanda fläsket med potatis, kapris och skivad schalottenlök.
  - 80 g Sidfläsk (rökt, tärnat)
  - 500 g Potatis (kokt, i bitar)
  - 0.75 dl Kapris
  - 2 st Bananschalottenlök (skivade)

Step 3: Häll dressingen över potatisen och täck med plastfolie eller ett lock. Låt stå och dra 10–15 minuter. Tillsätt babyspenat, blanda runt och servera salladen rumsvarm.
  - 65 g Babyspenat