Pulled beef på högrev — Förberedelsebladd

Ingredienschecklista

• 2 msk Jordnötsolja Hetta upp oljan i en tryckkokare på hög värme. När oljan precis börjar ryka tillsätter du köttet och bryner det kraftigt runt om.
• 500 g Nötkött Hetta upp oljan i en tryckkokare på hög värme. När oljan precis börjar ryka tillsätter du köttet och bryner det kraftigt runt om.
• 25 ml Oxfond När köttet har fått mycket färg utan att brännas vid tillsätter du oxfond och vatten. Skrapa ur botten av tryckkokaren med en träslev så alla bitar som brynt fast släpper. Lås fast locket på tryckkokaren och låt den bygga upp fullt tryck. Sänk därefter värmen och låt koka i 40 minuter på max tryck.
• 250 g Vatten När köttet har fått mycket färg utan att brännas vid tillsätter du oxfond och vatten. Skrapa ur botten av tryckkokaren med en träslev så alla bitar som brynt fast släpper. Lås fast locket på tryckkokaren och låt den bygga upp fullt tryck. Sänk därefter värmen och låt koka i 40 minuter på max tryck.
• — korn Svartpeppar Ta bort tryckkokaren från plattan och låt svalna tills trycket försvunnit och du kan ta av locket. Sila av fonden från köttet ner i en sauteuse. Tillsätt den krossade svartpepparn och låt reducera på medelhög värme tills 100 g / 100 ml återstår. Spara undan köttet under tiden täckt med aluminiumfolie. Fortsätt med nästa steg medan fonden reducerar.
• 30 ml Matolja Hetta upp oljan på medelvärme i en stekpanna. Stek ingredienserna i 10 minuter så dom blir mjuka utan att dom tar för mycket färg.
• 1 Gul lök Hetta upp oljan på medelvärme i en stekpanna. Stek ingredienserna i 10 minuter så dom blir mjuka utan att dom tar för mycket färg.
• 1 Vitlök Hetta upp oljan på medelvärme i en stekpanna. Stek ingredienserna i 10 minuter så dom blir mjuka utan att dom tar för mycket färg.
• 1 Paprika Hetta upp oljan på medelvärme i en stekpanna. Stek ingredienserna i 10 minuter så dom blir mjuka utan att dom tar för mycket färg.
• 1 Stjärnanis Hetta upp oljan på medelvärme i en stekpanna. Stek ingredienserna i 10 minuter så dom blir mjuka utan att dom tar för mycket färg.
• 100 g Tomatpuré Tillsätt till stekpannan med grönsakerna. Låt steka försiktigt under omrörning tills tomatpuréns rena ketchupdoften avtar, ca 7 minuter. Dra undan stekpannan från plattan och låt stå till senare.
• 6 ml Torkad koriander När alla steg är färdiga lyfter du ur och slänger stjärnanisen ur löken. Blanda samtliga ingredienser i sauteusen och rör runt med en träslev tills köttet fallit isär. Använd en eller ett par gafflar om köttet inte blivit mört nog att falla isär av sig självt.
• 7 g Strösocker När alla steg är färdiga lyfter du ur och slänger stjärnanisen ur löken. Blanda samtliga ingredienser i sauteusen och rör runt med en träslev tills köttet fallit isär. Använd en eller ett par gafflar om köttet inte blivit mört nog att falla isär av sig självt.
• 2 tsk Spiskummin När alla steg är färdiga lyfter du ur och slänger stjärnanisen ur löken. Blanda samtliga ingredienser i sauteusen och rör runt med en träslev tills köttet fallit isär. Använd en eller ett par gafflar om köttet inte blivit mört nog att falla isär av sig självt.
• 150 g Krossade tomater När alla steg är färdiga lyfter du ur och slänger stjärnanisen ur löken. Blanda samtliga ingredienser i sauteusen och rör runt med en träslev tills köttet fallit isär. Använd en eller ett par gafflar om köttet inte blivit mört nog att falla isär av sig självt.
• — Salt Smaka av.
• — Lime (pressad) Smaka av.
• 1 Färsk koriander Servera med koriander.

Mise en place