Pumpa, päron, getost och pumpakärnor — Förberedelseblad

4 portioner Av Rickard

Ingredienschecklista

Mise en place

Tips: bocka i "Förbered" på ingredienser i receptredigeraren för att bara visa dem här.

1 Smält och bryn smöret i en kastrull på medelvärme. 5 min

100 g Smör

2 Gnid in pumpan med hälften av det brynta smöret och salta. Baka pumpan i en ugnssäker form mitt i ugnen på 150 grader varmluft tills den är mjuk men fortfarande håller formen, cirka 35 minuter. 40 min

800 g Pumpa (muscatpumpa, i grova bitar)
Salt

3 Lägg pumpan i en bunke och vänd försiktigt ner löken, päronen, citronskalet och citronsaften. Värm resten av det brynta smöret tills det är flytande igen och vänd ner det. 3 min

1 st Bananschalottenlök (finskivad)
2 st Päron (finhyvlade)
1 st Citron (finrivet skal)
3 msk Citron (pressad)

4 Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Den söta pumpan och päronen tål gärna lite extra citron. 1 min

Salt
Svartpeppar (nymalen)

5 Lägg upp på tallrikar och toppa med getost och pumpakärnor. 2 min

100 g Getost (smulad)
1 dl Pumpakärnor (grovkrossade)

mat.tecsharp.se — Pumpa, päron, getost och pumpakärnor — Förberedelseblad