Pumpa, päron, getost och pumpakärnor

Steg

1. 1 5 min Starta 50 min innan servering

   Smält och bryn smöret i en kastrull på medelvärme.

   • 100 g Smör
2. 2 40 min Starta 45 min innan servering

   Gnid in pumpan med hälften av det brynta smöret och salta. Baka pumpan i en ugnssäker form mitt i ugnen på 150 grader varmluft tills den är mjuk men fortfarande håller formen, cirka 35 minuter.

   • 800 g Pumpa (muscatpumpa, i grova bitar)
   • Salt
3. 3 3 min Starta 5 min innan servering

   Lägg pumpan i en bunke och vänd försiktigt ner löken, päronen, citronskalet och citronsaften. Värm resten av det brynta smöret tills det är flytande igen och vänd ner det.

   • 1 st Bananschalottenlök (finskivad)
   • 2 st Päron (finhyvlade)
   • 1 st Citron (finrivet skal)
   • 3 msk Citron (pressad)
4. 4 1 min Starta 2 min innan servering

   Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Den söta pumpan och päronen tål gärna lite extra citron.

   • Salt
   • Svartpeppar (nymalen)
5. 5 2 min

   Lägg upp på tallrikar och toppa med getost och pumpakärnor.

   • 100 g Getost (smulad)
   • 1 dl Pumpakärnor (grovkrossade)