Tiramisu
========
8 servings

Tags: Vegetariskt, Italienskt, Efterrätt

Roy Fares säger att man kan ha i marsalavin i kaffet.
https://www.youtube.com/watch?v=_dSlGU7MNgs

Matgeek pratar om att göra äggsmeten av en zabaglione. Blanda i så fall all mascarpone med en liten del av zaglionen så det blir färre klumpar. Vänd sedan ihop allt.
https://www.youtube.com/watch?v=sCv5xsahlxM

Passar till en form som är cirka 24 x 18 x 5 cm stor (8 portioner).

Source: https://www.youtube.com/watch?v=In9jlmPHEpc (https://www.youtube.com/watch?v=In9jlmPHEpc)

Step 1: Vispa ihop och värm upp försiktigt i en sauteuse på medelvärme medan du rör i den konstant. Ta bort sauteusen från värmen när smeten är så tjock att den bildar spår när du ringlar smeten ovanpå sig själv.
  - 210 g Äggula
  - 210 g Strösocker
  - 75 ml Vin

Step 2: Vänd ner i äggsmeten så det blir en jämn smet.
  - 750 g Mascarpone
  - 180 g Strösocker

Step 3: Blanda kaffe och vin. Doppa kexen hastigt i kaffet och lägg i ett lager i en form.
  - 400 ml Kaffe (starkt)
  - 45 ml Vin
  - 45 st Kex

Step 4: Lägg ett lager med mascarponesmet.

Step 5: Varva kex och mascarponesmet tills kexen är slut.

Step 6: Avsluta med ett lager mascarponesmet.

Step 7: Låt stå i minst 3 timmar i kylskåp.

Step 8: Sikta över mycket kakao och servera!
  - Kakao