← Tillbaka till receptet
portioner

Tiramisu

Av Rickard 19 Sep 2026 8 portioner
Vegetariskt Italienskt Efterrätt
Roy Fares säger att man kan ha i marsalavin i kaffet.
https://www.youtube.com/watch?v=_dSlGU7MNgs

Matgeek pratar om att göra äggsmeten av en zabaglione. Blanda i så fall all mascarpone med en liten del av zaglionen så det blir färre klumpar. Vänd sedan ihop allt.
https://www.youtube.com/watch?v=sCv5xsahlxM

Passar till en form som är cirka 24 x 18 x 5 cm stor (8 portioner).

Källa: https://www.youtube.com/watch?v=In9jlmPHEpc

Ca. 932 kcal per portion

Steg

  1. 1

    Vispa ihop och värm upp försiktigt i en sauteuse på medelvärme medan du rör i den konstant. Ta bort sauteusen från värmen när smeten är så tjock att den bildar spår när du ringlar smeten ovanpå sig själv.

    • 210 g Äggula
    • 210 g Strösocker
    • 75 ml Vin (Marsala)
  2. 2

    Vänd ner i äggsmeten så det blir en jämn smet.

    • 750 g Mascarpone (Zeta)
    • 180 g Strösocker
  3. 3

    Blanda kaffe och vin. Doppa kexen hastigt i kaffet och lägg i ett lager i en form.

    • 400 ml Kaffe (starkt)
    • 45 ml Vin (Marsala)
    • 45 st Kex (Savoiardi)
  4. 4

    Lägg ett lager med mascarponesmet.

  5. 5

    Varva kex och mascarponesmet tills kexen är slut.

  6. 6

    Avsluta med ett lager mascarponesmet.

  7. 7

    Låt stå i minst 3 timmar i kylskåp.

  8. 8

    Sikta över mycket kakao och servera!

    • Kakao
mat.tecsharp.se — Tiramisu