Tomatsås (grundrecept)
======================
20 servings

Tags: Sås, Italienskt

Italienarnas favoritsås — en redig, smakrik tomatsås med grönsaksbas av lök, vitlök, morot och selleri. Riv grönsakerna fint så smälter de in i såsen under kokningen och ger djup utan att ta över. Receptet ger ca 2 liter sås, så passa på att frysa in det du inte gör åt direkt — det är en utmärkt bas för pasta, gratänger, soppor och andra rätter som caponata.

Source: ICA.se – Buffé nr 5, 2017 (https://www.ica.se/recept/tomatsas-grundrecept-722161/)

Step 1: Fräs grönsaksrivet i olivolja i en stor kastrull på medelvärme tills det mjuknar och börjar dofta sött, cirka 5 minuter. Rör om då och då så att inget tar färg.
  - 1 st Gul lök (skalad, fint riven)
  - 2 klyfta Vitlök (skalade, fint rivna)
  - 1 liten Morot (skalad, fint riven)
  - 2 stjälk Stjälkselleri (fint rivna)
  - 0.5 dl Olivolja

Step 2: Tillsätt krossade tomater, tomatpuré, torkade örter, chilipulver och salt. Sänk värmen och låt koka under lock på svag värme i cirka 30 minuter, tills såsen har tjocknat och smakerna smultit ihop.
  - 1560 g Krossade tomater (4 förp à 390 g)
  - 3 msk Tomatpuré
  - 1 msk Torkad Basilika
  - 1 msk Torkad timjan
  - 2 tsk Chilipulver
  - 0.5 msk Salt

Step 3: Smaka av såsen med nymalen svartpeppar. Använd direkt eller frys in i lagom stora portioner.
  - Svartpeppar (nymalen)