{"title":"Ugnsstekt fl\u00e4skfil\u00e9 med klyftpotatis f\u00f6r 24","description":"Fl\u00e4skfil\u00e9 och klyftpotatis f\u00f6r en st\u00f6rre middag, upplagt f\u00f6r ett vanligt hemmak\u00f6k med en ugn. Fil\u00e9erna l\u00e5gtempas f\u00f6rst och h\u00e5lls varma inlindade medan ugnen skruvas upp f\u00f6r potatisen. P\u00e5 s\u00e5 vis blir k\u00f6ttet saftigt och rosa och potatisen krispig \u2013 utan att n\u00e5got beh\u00f6ver st\u00e5 och v\u00e4nta i ugnen.","servings":24,"kind":"standard","total_weight_grams":null,"pan_shape":null,"pan_width_cm":null,"pan_length_cm":null,"source_url":null,"source_name":null,"image_url":null,"tags":["Huvudr\u00e4tt"],"steps":[{"sort_order":1,"description":"S\u00e4tt ugnen p\u00e5 125\u00b0C varmluft. Gnid in fil\u00e9erna med salt och nymalen svartpeppar runt om och l\u00e5t dem ligga framme i rumstemperatur medan ugnen blir varm, cirka 30 minuter. D\u00e5 blir de j\u00e4mnare tillagade rakt igenom.","duration_minutes":30,"ingredients":[{"name":"Fl\u00e4skfil\u00e9","amount":4800,"unit":"g","comment":"putsad","prep":false},{"name":"Salt","amount":null,"unit":null,"comment":null,"prep":false},{"name":"Svartpeppar","amount":null,"unit":null,"comment":"nymalen","prep":false}]},{"sort_order":2,"description":"Hetta upp lite sm\u00f6r i tv\u00e5 stekpannor p\u00e5 h\u00f6g v\u00e4rme tills det slutar fr\u00e4sa. Bryn fil\u00e9erna i omg\u00e5ngar, h\u00f6gst tre \u00e5t g\u00e5ngen per panna, runt om tills de f\u00e5tt en j\u00e4mn, gyllenbrun yta, cirka 4\u20135 minuter per omg\u00e5ng. Torka ur pannorna och ta nytt sm\u00f6r om det b\u00f6rjar bli m\u00f6rkt.","duration_minutes":20,"ingredients":[{"name":"Sm\u00f6r","amount":4,"unit":"msk","comment":null,"prep":false}]},{"sort_order":3,"description":"L\u00e4gg fil\u00e9erna med lite mellanrum p\u00e5 galler \u00f6ver tv\u00e5 l\u00e5ngpannor och stick in en stektermometer i den tjockaste fil\u00e9n. Tillaga i cirka 40\u201350 minuter tills innertemperaturen n\u00e5r 62\u00b0C. K\u00e4nn efter p\u00e5 de tunnaste fil\u00e9erna efter halva tiden \u2013 de blir klara f\u00f6rst och kan tas ut i f\u00f6rv\u00e4g.","duration_minutes":45,"ingredients":[]},{"sort_order":4,"description":"Koka upp rikligt med saltat vatten i din st\u00f6rsta kastrull. Koka potatisklyftorna i tv\u00e5 omg\u00e5ngar i 4\u20135 minuter, tills kanterna precis b\u00f6rjat mjukna men klyftorna fortfarande h\u00e5ller formen. L\u00e5t dem \u00e5nga av i durkslag i cirka 10 minuter, s\u00e5 att ytan blir torr och lite ruggig.","duration_minutes":35,"ingredients":[{"name":"Potatis","amount":6,"unit":"kg","comment":"skrubbad, i klyftor","prep":false},{"name":"Salt","amount":3,"unit":"msk","comment":null,"prep":false}]},{"sort_order":5,"description":"Lyft ut fil\u00e9erna och linda in dem t\u00e4tt i aluminiumfolie, tv\u00e5 och tv\u00e5. L\u00e4gg paketen i en kylbox eller under n\u00e5gra tjocka handdukar. D\u00e4r h\u00e5ller de sig varma i upp till 1,5 timme, och innertemperaturen stiger till cirka 65\u00b0C medan k\u00f6ttet vilar.","duration_minutes":5,"ingredients":[]},{"sort_order":6,"description":"H\u00f6j ugnen till 225\u00b0C varmluft och l\u00e5t den bli ordentligt varm.","duration_minutes":10,"ingredients":[]},{"sort_order":7,"description":"V\u00e4nd de av\u00e5ngade klyftorna med olivolja, salt och timjan i en stor bunke, s\u00e5 att alla blir j\u00e4mnt t\u00e4ckta.","duration_minutes":8,"ingredients":[{"name":"Olivolja","amount":2,"unit":"dl","comment":null,"prep":false},{"name":"Salt","amount":2,"unit":"msk","comment":null,"prep":false},{"name":"F\u00e4rsk timjan","amount":1,"unit":"knippe","comment":"plockad","prep":false}]},{"sort_order":8,"description":"L\u00e4gg en tredjedel av klyftorna p\u00e5 de tv\u00e5 l\u00e5ngpannorna med bakpl\u00e5tspapper, cirka 1 kg per panna, i ett enda lager. Rosta i cirka 20 minuter och v\u00e4nd halvv\u00e4gs, tills de \u00e4r ljust gyllene. H\u00e4ll \u00f6ver dem i en stor ugnsform eller p\u00e5 ett fat och l\u00e5t dem st\u00e5 ot\u00e4ckta.","duration_minutes":20,"ingredients":[]},{"sort_order":9,"description":"Rosta n\u00e4sta tredjedel p\u00e5 samma s\u00e4tt i cirka 20 minuter och h\u00e4ll \u00f6ver i ugnsformen.","duration_minutes":20,"ingredients":[]},{"sort_order":10,"description":"Rosta sista tredjedelen p\u00e5 samma s\u00e4tt i cirka 20 minuter, tills klyftorna \u00e4r gyllenbruna och krispiga i kanterna.","duration_minutes":20,"ingredients":[]},{"sort_order":11,"description":"Ta ut sista omg\u00e5ngen och l\u00e5t den st\u00e5 ot\u00e4ckt. F\u00f6rdela de tv\u00e5 f\u00f6rsta omg\u00e5ngarna p\u00e5 l\u00e5ngpannorna \u2013 det blir tr\u00e5ngt, men de \u00e4r redan rostade \u2013 och rosta i 8\u201310 minuter tills klyftorna \u00e4r heta och krispiga igen.","duration_minutes":10,"ingredients":[]},{"sort_order":12,"description":"Packa upp fil\u00e9erna och sk\u00e4r dem i cirka 1 cm tjocka skivor med en vass kniv. Spara k\u00f6ttsaften fr\u00e5n folien \u2013 den ger fin smak \u00e5t s\u00e5sen.","duration_minutes":8,"ingredients":[]},{"sort_order":13,"description":"L\u00e4gg upp fl\u00e4skfil\u00e9n och klyftpotatisen p\u00e5 fat och str\u00f6 flingsalt \u00f6ver potatisen.","duration_minutes":2,"ingredients":[{"name":"Flingsalt","amount":null,"unit":null,"comment":null,"prep":false}]}]}