Stekt halloumi med ljummen bulgur- och bönsallad

Källa: Köket.se

Steg

1. 1 15 min Starta 20 min innan servering

   Koka bulguren enligt anvisningen på förpackningen, tills vätskan sugits upp och kornen är mjuka men har tuggmotstånd. Låt svalna till ljummet.

   • 160 g Bulgur
   • 330 ml Vatten
2. 2 3 min Starta 12 min innan servering

   Vispa ihop olivoljan, vitvinsvinägern och dijonsenapen till en jämn, emulgerad dressing.

   • 2 msk Olivolja
   • 3 msk Vitvinsvinäger
   • 1 msk Dijonsenap
3. 3 5 min Starta 9 min innan servering

   Lägg den ljumma bulguren i en stor skål och blanda med svarta bönor, sockerärter, körsbärstomater och ruccola. Vänd ner dressingen så att allt täcks.

   • 230 g Svarta bönor (sköljda och avrunna)
   • 250 g Sojabönor
   • 2 st Tomat (tärnade)
   • 65 g Ruccola
4. 4 6 min Starta 7 min innan servering

   Stek halloumiskivorna gyllene och frasiga i oljan i en het stekpanna, cirka 2 minuter per sida tills de fått fin yta.

   • 200 g Halloumi (i skivor)
   • 1 msk Olja (till stekning)
5. 5 1 min Starta 2 min innan servering

   Smaka av salladen med salt och nymalen svartpeppar.

   • Salt
   • Svartpeppar (nymalen)
6. 6 2 min

   Fördela den ljumma bulgur- och bönsalladen på tallrikar och toppa med den nystekta halloumin. Servera genast.