Thailändsk basilikakyckling — Förberedelsebladd

Ingredienschecklista

• 2 st Gul lök Skala och finhacka löken. Skala och finhacka eller pressa vitlöken. Dela chilin på längden, ta bort kärnorna om du vill ha mildare hetta, och finhacka. Lägg allt åtskilt så att du har det redo när wooken är varm.
• 2 klyfta Vitlök Skala och finhacka löken. Skala och finhacka eller pressa vitlöken. Dela chilin på längden, ta bort kärnorna om du vill ha mildare hetta, och finhacka. Lägg allt åtskilt så att du har det redo när wooken är varm.
• 2 st Röd chili Skala och finhacka löken. Skala och finhacka eller pressa vitlöken. Dela chilin på längden, ta bort kärnorna om du vill ha mildare hetta, och finhacka. Lägg allt åtskilt så att du har det redo när wooken är varm.
• 2 msk Olja Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna på hög värme tills den börjar ryka lätt. Tillsätt lök, vitlök och chili och stek under omrörning i 1–2 minuter tills löken mjuknat och doften blommar ut. Tillsätt kycklingen och stek under ständig omrörning tills den är genomstekt och fått lite färg, ungefär 5–7 minuter. Kycklingen ska vara helt vit inuti och ha en lätt gyllene yta.
• 600 g Kycklingbröst Hetta upp oljan i en wok eller stor stekpanna på hög värme tills den börjar ryka lätt. Tillsätt lök, vitlök och chili och stek under omrörning i 1–2 minuter tills löken mjuknat och doften blommar ut. Tillsätt kycklingen och stek under ständig omrörning tills den är genomstekt och fått lite färg, ungefär 5–7 minuter. Kycklingen ska vara helt vit inuti och ha en lätt gyllene yta.
• 3 msk Soja Sänk värmen till medel. Häll i soja, fisksås och ostronsås och rör om så att kycklingen täcks jämnt av såserna. Låt allt puttra ihop i 1–2 minuter så att smakerna binder sig. Ta pannan från värmen och vänd ner den färska thaibasilikan — den skall bara mjukna i värmen, inte kokas. Smaka av och justera balansen med mer fisksås (salt), soja (umami) eller chili efter smak. Servera genast över det kokta riset.
• 20 ml Fisksås Sänk värmen till medel. Häll i soja, fisksås och ostronsås och rör om så att kycklingen täcks jämnt av såserna. Låt allt puttra ihop i 1–2 minuter så att smakerna binder sig. Ta pannan från värmen och vänd ner den färska thaibasilikan — den skall bara mjukna i värmen, inte kokas. Smaka av och justera balansen med mer fisksås (salt), soja (umami) eller chili efter smak. Servera genast över det kokta riset.
• 20 ml Ostronsås Sänk värmen till medel. Häll i soja, fisksås och ostronsås och rör om så att kycklingen täcks jämnt av såserna. Låt allt puttra ihop i 1–2 minuter så att smakerna binder sig. Ta pannan från värmen och vänd ner den färska thaibasilikan — den skall bara mjukna i värmen, inte kokas. Smaka av och justera balansen med mer fisksås (salt), soja (umami) eller chili efter smak. Servera genast över det kokta riset.
• 1 dl Thaibasilika Sänk värmen till medel. Häll i soja, fisksås och ostronsås och rör om så att kycklingen täcks jämnt av såserna. Låt allt puttra ihop i 1–2 minuter så att smakerna binder sig. Ta pannan från värmen och vänd ner den färska thaibasilikan — den skall bara mjukna i värmen, inte kokas. Smaka av och justera balansen med mer fisksås (salt), soja (umami) eller chili efter smak. Servera genast över det kokta riset.

Mise en place