Laga mat: Caponata med aubergine och paprika

Total cooking time: 32 minuter

Steg

  1. Stek grönsakerna i olivolja i en stor gryta eller djup panna på medelhög värme tills de börjar mjukna och få fin färg i kanterna, cirka 8–10 minuter. Rör om då och då — du vill ha yta på grönsakerna utan att de kokar sönder.

    • 300
      Aubergine (i cm-stora bitar (eller byt mot zucchini))
    • 2
      Paprika (röda, i cm-stora bitar)
    • 2
      Stjälkselleri (i cm-stora bitar)
    • 2
      Olivolja

  2. Tillsätt tomatsås, vatten, salt och svartpeppar. Sänk värmen och låt puttra på svag värme i cirka 20 minuter, tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har form och såsen har tjocknat till en redig röra.

    • 5
      Tomatsås
    • 2
      Vatten
    • 2
      Salt
    • 2
      Svartpeppar (nymalen)

  3. Servera caponatan varm eller rumstempererad som tillbehör till kyckling, kött eller vegetariska biffar.

Timers ()