Caponata med aubergine och paprika

4 portioner 32 min Medium

Av Rickard 1 May 2026

Huvudrätt Tillbehör Vegetariskt Veganskt Italienskt Gryta

Den sicilianska tomat- och grönsaksröran caponata är som en maxad tomatsås fullproppad med grönsaker — ett perfekt tillbehör till kyckling, kött eller vegetariska biffar. Aubergine kan bytas mot zucchini om du föredrar det. Rätten bygger på en redig hemkokt tomatsås, så den blir bara så god som grundsåsen du använder.

Källa: ICA.se – Buffé nr 5, 2017

Ca. 219 kcal per portion

Ca. 6,36 kr per portion

Total kostnad: 25,45 kr

Per portion

4.8 g

Protein

17.3 g

Kolhydrater

14.5 g

Fett

219

kcal

Hela receptet (4 portioner)

19.1 g protein

69.3 g kolhydrater

58.1 g fett

876 kcal

Makrofördelning

Protein 8.7% Kolhydrater 31.6% Fett 59.6%

Per ingrediens per portion

Ingrediens	Mängd	Protein	Kolhydrater	Fett	kcal	Cost
Aubergine	300 g	0.8g	1.7g	0.1g	11	—
Paprika	2 st	0.4g	2.3g	0.0g	11	5,39 kr
Stjälkselleri	2 stjälkar	0.1g	0.3g	0.0g	2	—
Olivolja	2 msk	0.0g	0.0g	7.5g	68	0,90 kr
Tomatsås	5 dl	3.4g	13.1g	6.9g	128	—
Vatten	2 dl	—	—	—	—	—
Salt	2 tsk	—	—	—	—	0,07 kr
Svartpeppar	2 krm	—	—	—	—	—

Steg

Stek grönsakerna i olivolja i en stor gryta eller djup panna på medelhög värme tills de börjar mjukna och få fin färg i kanterna, cirka 8–10 minuter. Rör om då och då — du vill ha yta på grönsakerna utan att de kokar sönder.
- 300
  
  Aubergine (i cm-stora bitar (eller byt mot zucchini))
- 2
  
  Paprika (röda, i cm-stora bitar)
- 2
  
  Stjälkselleri (i cm-stora bitar)
- 2
  
  Olivolja
Tillsätt tomatsås, vatten, salt och svartpeppar. Sänk värmen och låt puttra på svag värme i cirka 20 minuter, tills grönsakerna är mjuka men fortfarande har form och såsen har tjocknat till en redig röra.
- 5
  
  Tomatsås
- 2
  
  Vatten
- 2
  
  Salt
- 2
  
  Svartpeppar (nymalen)
Servera caponatan varm eller rumstempererad som tillbehör till kyckling, kött eller vegetariska biffar.