Veganskt
Recept (16)
Caponata med aubergine och paprika
Den sicilianska tomat- och grönsaksröran caponata är som en maxad tomatsås fullproppad med grönsaker — ett perfekt tillbehör till kyckling, kött eller vegetariska biffar. Aubergine kan bytas mot zucchini om du föredrar det. Rätten bygger på en redig hemkokt tomatsås, så den blir bara så god som grundsåsen du använder.
Örtrostad potatis
Krispig ugnsrostad potatis med timjan, rosmarin och oregano. Klassiskt tillbehör som passar till det mesta.
Balsamvinägerkokt lök med anisfrön
Lökanrättning som påminner om pickles, men inte fullt så vinägrig. Perfekt att göra om du har mycket lök. Gör en större batch och bunkra upp med ett tillbehör du kan plocka fram till det mesta.
Saltbakad bananschalottenlök
Ett makalöst gott tillbehör till entrecôte och bearnaise! Vid saltbakning får grönsaken, i det här fallet den mycket användbara bananschalotten, både god sälta och en särskild salttorr yta.
Tomatsås
En rik och smakfull tomatsås med grönsaker, örter och en touch av sötma och syra. Basen i många rätter.
Ratatouille
Universell grönsaksrätt som passar till allt. Det viktigaste är att steka ur grönsakerna lagom mycket så att du får en yta utan att du kokar sönder dem.
Biff med ungrostade potatisar
Sätt ugnen på 200 grader. Skala potatisar och morötter och skär de i mindre bitar. Fördelar bitarna till en bakplåt med bakplåtspapper och tillsätt lite av oljan, salt, peppar och andra kryddor/örter efter eget tycke. Baka i ugnen i cirka 30-40 minuter tills mjuka. Krydda köttet med salt och peppar och stek med resten av oljan i enstekpanna på hög värme. Sänk sedan temperaturen och stek skivorna i några få minuter på varje sida. Köttet ska gärna vara rosa i mitten. Servera köttet tillsammans med potatisen och morötterna.
Kycklingwrap
Krydda kycklingen med salt, peppar och eventuellt andra kryddor. Stek sedan kycklingen i en stekpanna med en skvätt vatten på mdelehög värme till sytan är gyllene och köttet inte längre är rosa i mitten. Skär sedan filén i skivor. Värm tortillabrödet enligt anvisningarna på förpackningen. Dela avokadon och ta ut kärnan. Gröp ur halvorna med en sked och skiva. Tillsätt avokadon och kycklingen till tortillan och vik ihop till en wrap.
Tacogratäng
Sätt ugnen på 200 grader. Koka pasta enligt anvisning. Skala och hacka lök. häll av vätskan på majsen. Rivs osten. Stek köttfärs, lök och vitlök på medelvärma tills köttfärs fått lite färg. Tillsätt tacokrydda och eventuellt en skvätt vatten och blanda väl. Forsätt med krossade tomater, creme fraiche, majs och eventuell lite mer vatten. Låt sjuda i 2-3 minuter. Blanda pasta och köttfärssås i en ungsform och toppa med riven ost och laga i ugnen ca 10 minuter tills osten har smält.
Citrontorsk med potatis och gurksallad
Skala och koka potatisen. Skölj och skiva gurkan och salladslöken. Riv citronen och kläm ur juicen. Blanda ihop yoghurt, citronsaft, vinäger och socker i en skål. Krydda dressingen med salt och peppar. Tillsätt gurka och sätt åt sidan. Värm upp olja på medelvärme och tillsätt fisken. Stek i 3 minuter på båda sidor. Ta borrt fisken från stekpanna och tillsätt lagerblad, salladslök och citronskal. Krydda med salt och peppar och stek i ytterligare 1-2 minuter. När potatisen har kokat färdig, häll av vattnet och stek dem sedan på hög värme i 2-5 minuter tills dem blir krispiga. Servera ocg ringla över citronsåsen.
Kyckling med kokt potatis
Koka upp potatisen. Krydda kycklingen med salt och peppar och skär den i mindre bitar. Stek kycklingen i olja i medelhög värme tills den är genomstekt. Servera med potatis och krydda med valfria kryddor. Kan kombineras med valfri sås. (inte för Nadia)
Rödbetor med rabarbervinaigrette
Ger 6 små portioner.