Pasta med svamp och grädde

4 portioner

Av Rickard 6 Dec 2018

Ibland lägger man timme efter timme på en god pastasås. Ibland lägger man 20 minuter. Det här receptet står för det senare tillfället. Svamp, bladpersilja, vitt vin, grädde och parmesan. Ibland räcker det så. Prova gärna med lite inlagd svamp till för en extra dimension av smaker!
Vill du ha lite extra tips om hur du lyckas med pastasåsen kan du kolla in min artikel om pastasåser.

Tänk på att såsen skall vara klar när pastan kokat färdigt. Observera de uppskattade tiderna som står i receptet och anpassa kokningen av pastan därefter.

Ca. 537 kcal per portion

Ca. 7,15 kr per portion

Total kostnad: 28,61 kr

Per portion

17.4 g

Protein

75.4 g

Kolhydrater

18.3 g

Fett

537

kcal

Hela receptet (4 portioner)

69.8 g protein

301.8 g kolhydrater

73.4 g fett

2,147 kcal

Makrofördelning

Protein 13% Kolhydrater 56.2% Fett 30.8%

Per ingrediens per portion

Ingrediens	Mängd	Protein	Kolhydrater	Fett	kcal	Cost
Salt	20 g	—	—	—	—	0,12 kr
Vatten	4 l	—	—	—	—	—
Smör	60 g	0.1g	0.1g	12.3g	111	1,95 kr
Vitlök	2 klyftor	0.2g	1.1g	0.0g	5	—
Persilja	6 kvistar	—	—	—	—	—
Svamp	500 g	—	—	—	—	—
Salt	10 g	—	—	—	—	0,06 kr
Svartpeppar	6 korn	—	—	—	—	—
Vitt vin	250 ml	0.0g	1.8g	0.0g	7	—
Grädde	250 ml	0.0g	0.0g	0.0g	0	2,57 kr
Pasta	400 g	12.5g	71.9g	1.2g	348	2,45 kr
Parmesan	60 g	4.7g	0.6g	4.8g	65	—
Salt	0	—	—	—	—	—
Svartpeppar	0	—	—	—	—	—

Steg

Koka upp vatten och salt i en kastrull. Om du inte har en tillräckligt stor kastrull får du fylla den största kastrullen du har. Salta med 5 g salt per liter vatten.
- 20
  
  Salt
- 4
  
  Vatten
Smält smöret på medellåg värme i en kastrull stor nog att hålla pastan.
- 60
  
  Smör (osaltat)
Tillsätt i kastrullen och låt svettas tills vitlöken doftar aromatiskt, cirka 2 minuter. Akta så den inte tar färg.
- 2
  
  Vitlök (finhackad)
- 6
  
  Persilja (finhackad)
Tillsätt i kastrullen och vänd runt med smöret. Lägg på ett lock och låt steka tills vätskan börjar släppa ur svampen, cirka 3 minuter.
- 500
  
  Svamp (skivad)
Krydda svampen med salt och peppar. Rör runt i svampen, lägg på locket och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
- 10
  
  Salt
- 6
  
  Svartpeppar (nymalen)
Tillsätt i kastrullen, lägg på locket och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
- 250
  
  Vitt vin (torrt)
Tillsätt i kastrullen, lägg på locket och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
- 250
  
  Grädde
Varmhåll såsen och koka färdigt pastan.
Koka pastan i det kokande pastavattnet enligt anvisningarna på pastans förpackning. Om du använder färsk pasta skall den koka 1 – 2 minuter. Koka till precis före al dente då den kommer tillagas lite till i såsen.
- 400
  
  Pasta
Spara undan 5 dl av pastavattnet i en tillbringare. Häll av pastan i ett durkslag och häll pastan i kastrullen med såsen.
Tillsätt i pastan och höj till medelvärme på plattan. Rör runt i pastan och tillsätt det sparade pastavattnet i omgångar tills du får en krämig pastasås. Använd inte mer vatten än du behöver.
- 60
  
  Parmesan (riven)
Smaka av med salt och svartpeppar. Servera!
- 0 Salt
- 0 Svartpeppar (nymalen)