Tillbehör

Melonsallad med svarta oliver, mynta och fetaost

Kombinationen söt melon, salta oliver och örtig mynta är underbar. Vill du utveckla receptet, prova att torka oliverna i ugn på 80 grader 5–6 timmar, tills de blir salta och ganska hårda.

Potatissallad med tysk dressing

Denna ljumna potatissallad med dressing är av klassiskt tyskt snitt. Senapsdressing blir väldigt god med buljongbas; det finns en kropp i den, och senapssmaken blir inte jättestark. Använd antingen nykokt potatis eller uppvärmda rester. Det är dock viktigt att den är varm så att den verkligen kan suga upp dressingen.

Rostad aubergine, alger, soja, sesam och tofu

Köp antingen torkade blandade alger som du lägger i blöt eller färdig sjögrässallad från delikatessdisken – ett lätt sätt att snabbt få fram mycket umami. Var inte rädd för denna sallad; alger, aubergine och soja blir faktiskt jättegott ihop. Passar som tillbehör till fisk eller kyckling, eller som det är med en skål ris.

Caponata med aubergine och paprika

Den sicilianska tomat- och grönsaksröran caponata är som en maxad tomatsås fullproppad med grönsaker — ett perfekt tillbehör till kyckling, kött eller vegetariska biffar. Aubergine kan bytas mot zucchini om du föredrar det. Rätten bygger på en redig hemkokt tomatsås, så den blir bara så god som grundsåsen du använder.

Kokt ris

Fetaostkräm

Len och smakrik fetaostkräm med citron. Passar perfekt till bakad fisk men är även god till grönsaker och bröd.

Örtrostad potatis

Krispig ugnsrostad potatis med timjan, rosmarin och oregano. Klassiskt tillbehör som passar till det mesta.

Pajdeg

Kycklingfyllning med bacon, purjolök och paprika

Äggstanning

Rostad knipplök med ansjovis och dill

Ansjovis och lök är en kombo vi vant oss vid tack vare Janssons frestelse. Den här knipplöksrätten är som gjord för en bit kokt fisk, då den tillför en smula stekt smak.

Béchamelsås

Klassisk béchamelsås — len och krämig. Grunden i gratänger och lasagne.