Laga mat: Klassisk västerbottenpaj

Total cooking time: 120 minuter

Steg

  1. Blanda vetemjöl, grahamsmjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en sammanhållen deg — sluta så fort den går ihop, så att skalet blir mört.

    • 2
      Vetemjöl
    • 1
      Grahamsmjöl
    • 130
      Smör
    • 1
      Ägg

  2. Tryck ut degen jämnt över botten och en bit upp på kanterna i en pajform på cirka 25 cm i diameter. Låt vila i kylen tills degen är fast och genomkall, cirka 30 minuter.

  3. Sätt ugnen på 200°C. Nagga botten med en gaffel och förgrädda skalet mitt i ugnen tills det känns torrt och nätt och jämnt börjar få färg, 10–15 minuter.

  4. Vispa ihop ägg, grädde och mjölk till en jämn äggstanning.

    • 4
      Ägg
    • 2.5
      Grädde
    • 1
      Mjölk

  5. Blanda ner osten i äggstanningen tillsammans med salt och svartpeppar, rör tills smeten är jämn.

    • 300
      Västerbottenost (riven)
    • 2
      Salt
    • 1
      Svartpeppar (nymalen)

  6. Sänk ugnen till 175°C. Häll fyllningen i det förgräddade skalet och grädda mitt i ugnen tills fyllningen stannat i mitten och pajen fått en gyllene, fast yta, cirka 50 minuter.

  7. Låt pajen svalna något. Servera med klickar gräddfil, en sked löjrom och ett strö av gräslök.

    • Gräddfil (till servering)
    • Löjrom (eller stenbitsrom)
    • Gräslök (hackad)
Timers ()