Klassisk västerbottenpaj

8 portioner 2 h Hard

Av Rickard 12 Jun 2026

En riktig buffé-klassiker som sällan gör någon besviken — krämig, salt västerbottensostfyllning i ett mört, naggat skal av vete- och grahamsmjöl. Toppad med gräddfil, löjrom och gräslök hör den hemma på påskbordet, midsommar och kräftskivan likaväl som på julbordet.

Källa: ICA.se

Ca. 402 kcal per portion

Ca. 5,42 kr per portion

Total kostnad: 43,34 kr

Per portion

17.1 g

Protein

16.6 g

Kolhydrater

29.7 g

Fett

402

kcal

Hela receptet (8 portioner)

136.8 g protein

132.8 g kolhydrater

237.6 g fett

3,217 kcal

Makrofördelning

Protein 17% Kolhydrater 16.5% Fett 66.5%

Per ingrediens per portion

Ingrediens	Mängd	Protein	Kolhydrater	Fett	kcal	Cost
Vetemjöl	2 dl	1.4g	11.8g	0.3g	55	0,14 kr
Grahamsmjöl	1 dl	0.8g	4.0g	0.1g	21	—
Smör	130 g	0.1g	0.1g	12.8g	116	2,03 kr
Ägg	1 st	1.1g	0.0g	0.8g	12	0,36 kr
Ägg	4 st	4.3g	0.1g	3.4g	48	1,45 kr
Grädde	2.5 dl	0.0g	0.0g	0.0g	0	1,29 kr
Mjölk	1 dl	0.5g	0.6g	0.2g	6	0,15 kr
Västerbottenost	300 g	9.0g	0.0g	12.0g	144	—
Salt	2 krm	—	—	—	—	0,01 kr
Svartpeppar	1 krm	—	—	—	—	—
Gräddfil	—	—	—	—	—	—
Löjrom	—	—	—	—	—	—
Gräslök	—	—	—	—	—	—

Steg

Blanda vetemjöl, grahamsmjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en sammanhållen deg — sluta så fort den går ihop, så att skalet blir mört.
- 2
  
  Vetemjöl
- 1
  
  Grahamsmjöl Väntar på granskning
- 130
  
  Smör
- 1
  
  Ägg
Tryck ut degen jämnt över botten och en bit upp på kanterna i en pajform på cirka 25 cm i diameter. Låt vila i kylen tills degen är fast och genomkall, cirka 30 minuter.
Sätt ugnen på 200°C. Nagga botten med en gaffel och förgrädda skalet mitt i ugnen tills det känns torrt och nätt och jämnt börjar få färg, 10–15 minuter.
Vispa ihop ägg, grädde och mjölk till en jämn äggstanning.
- 4
  
  Ägg
- 2.5
  
  Grädde
- 1
  
  Mjölk
Blanda ner osten i äggstanningen tillsammans med salt och svartpeppar, rör tills smeten är jämn.
- 300
  
  Västerbottenost (riven)
- 2
  
  Salt
- 1
  
  Svartpeppar (nymalen)
Sänk ugnen till 175°C. Häll fyllningen i det förgräddade skalet och grädda mitt i ugnen tills fyllningen stannat i mitten och pajen fått en gyllene, fast yta, cirka 50 minuter.
Låt pajen svalna något. Servera med klickar gräddfil, en sked löjrom och ett strö av gräslök.
- Gräddfil (till servering)
- Löjrom Väntar på granskning (eller stenbitsrom)
- Gräslök (hackad)