Klassisk västerbottenpaj

Källa: ICA.se

Steg

1. 1 10 min Starta 115 min innan servering

   Blanda vetemjöl, grahamsmjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en sammanhållen deg — sluta så fort den går ihop, så att skalet blir mört.

   • 2 dl Vetemjöl
   • 1 dl Grahamsmjöl
   • 130 g Smör
   • 1 st Ägg
2. 2 30 min Starta 105 min innan servering

   Tryck ut degen jämnt över botten och en bit upp på kanterna i en pajform på cirka 25 cm i diameter. Låt vila i kylen tills degen är fast och genomkall, cirka 30 minuter.

3. 3 15 min Starta 75 min innan servering

   Sätt ugnen på 200°C. Nagga botten med en gaffel och förgrädda skalet mitt i ugnen tills det känns torrt och nätt och jämnt börjar få färg, 10–15 minuter.

4. 4 5 min Starta 70 min innan servering

   Vispa ihop ägg, grädde och mjölk till en jämn äggstanning.

   • 4 st Ägg
   • 2.5 dl Grädde
   • 1 dl Mjölk
5. 5 5 min Starta 60 min innan servering

   Blanda ner osten i äggstanningen tillsammans med salt och svartpeppar, rör tills smeten är jämn.

   • 300 g Västerbottenost (riven)
   • 2 krm Salt
   • 1 krm Svartpeppar (nymalen)
6. 6 50 min Starta 55 min innan servering

   Sänk ugnen till 175°C. Häll fyllningen i det förgräddade skalet och grädda mitt i ugnen tills fyllningen stannat i mitten och pajen fått en gyllene, fast yta, cirka 50 minuter.

7. 7 5 min

   Låt pajen svalna något. Servera med klickar gräddfil, en sked löjrom och ett strö av gräslök.

   • Gräddfil (till servering)
   • Löjrom (eller stenbitsrom)
   • Gräslök (hackad)