Sallad
Recept (4)
Ljummen potatissallad med ägg, brynt smör, dill, pepparrot och räkor
Det händer ofta att man står i köket under servering och drar i sig detta. Egentligen ett garnityr till kokt torsk, men vansinnigt gott att äta som det är — och det blir en fantastisk sallad med lite pressad citronjuice på.
Romansallad med stekt biff, parmesan, sojamajonnäs och krutonger
Umamiceasar! Det här är en väldigt smakintensiv rätt med sojamajonnäs och parmesan, två riktiga umamibomber, och så lite stekt kött på det. Inspirerad av en sallad från Stockholmsrestaurangen Tjoget där vi ofta åt söndagsmiddag när vi tränade inför Bocuse d'Or. Sida 44 i boken Sallad.
Hyvlad zucchini med kapris, citron och parmesan
En idé snott från New York-krogen ABC Kitchen. Istället för att göra majonnäs av en caesardressing mortlar du rinnig äggula, parmesan, vitlök och olivolja till en ganska salt vinägrett som du sen fläckvis stänker över salladen. Löjligt bra och kanske det godaste ihop med zucchini.
Citrontorsk med potatis och gurksallad
Skala och koka potatisen. Skölj och skiva gurkan och salladslöken. Riv citronen och kläm ur juicen. Blanda ihop yoghurt, citronsaft, vinäger och socker i en skål. Krydda dressingen med salt och peppar. Tillsätt gurka och sätt åt sidan. Värm upp olja på medelvärme och tillsätt fisken. Stek i 3 minuter på båda sidor. Ta borrt fisken från stekpanna och tillsätt lagerblad, salladslök och citronskal. Krydda med salt och peppar och stek i ytterligare 1-2 minuter. När potatisen har kokat färdig, häll av vattnet och stek dem sedan på hög värme i 2-5 minuter tills dem blir krispiga. Servera ocg ringla över citronsåsen.