Italiensk köttsoppa — Förberedelsebladd

Ingredienschecklista

• 600 g Nötkött (fintärnat) Smält smöret i en kastrull på medelvärme och stek köttet tills det får fin färg.
• 30 g Smör Smält smöret i en kastrull på medelvärme och stek köttet tills det får fin färg.
• 2 st Gul lök (grovskuren) Tillsätt i kastrullen och låt steka med i 5 minuter.
• 2 klyfta Vitlök (finhackad) Tillsätt i kastrullen och låt steka med i 5 minuter.
• 3 msk Tomatpuré Rör ner i kastrullen och låt steka tills tomatpurén blir rostbrun och doftar aromatiskt.
• 1 tsk Salt Rör ner i kastrullen och låt steka tills tomatpurén blir rostbrun och doftar aromatiskt.
• 1 krm Svartpeppar Rör ner i kastrullen och låt steka tills tomatpurén blir rostbrun och doftar aromatiskt.
• 100 ml Kalvfond Tillsätt i kastrullen och sjud upp till 85 °c. Låt sjuda i 30 minuter.
• 1000 g Vatten Tillsätt i kastrullen och sjud upp till 85 °c. Låt sjuda i 30 minuter.
• 300 g Zucchini Tillsätt i soppan och låt sjuda i ytterligare 10 minuter.
• 2 dl Creme fraiche Rör ned crème fraiche och pesto i soppan och blanda ut. Låt koka upp.
• 3 msk Pesto Rör ned crème fraiche och pesto i soppan och blanda ut. Låt koka upp.
• 0.5 kruka Färsk basilika Servera soppan toppad med crème fraiche, ost och basilika.

Mise en place