Klassisk västerbottenpaj
Rickard Aktiv tillagningstid: 2 h.
En riktig buffé-klassiker som sällan gör någon besviken — krämig, salt västerbottensostfyllning i ett mört, naggat skal av vete- och grahamsmjöl. Toppad med gräddfil, löjrom och gräslök hör den hemma på påskbordet, midsommar och kräftskivan likaväl som på julbordet.
Marinerad rostbiff med hemgjord potatissallad
Rickard Aktiv tillagningstid: 2 h 10 min.
En enkel och fräsch sommarfavorit där färdig rostbiff får vila i en söt och het marinad av sweet chili, soja och vitlök. Serveras med en krämig potatissallad med fetaost, oliver och spenat. Tips: marinera köttet redan dagen innan så blir det ännu godare.
Italiensk köttsoppa
Rickard Aktiv tillagningstid: 1 h 23 min.
Stekt korv med parmesanstuvad blomkål
Rickard Aktiv tillagningstid: 38 min. Starta 52 min före servering, inklusive vila och väntetid.
Stekt halloumi med ljummen bulgur- och bönsallad
Rickard Aktiv tillagningstid: 32 min.
En snabblagad rätt där den ljumma bulgur- och bönsalladen är basen och den frasiga, gyllene halloumin kronan på verket. Variera enkelt genom att byta halloumin mot kycklingfilé eller lax — och avokado passar utmärkt i salladen.
Pastasallad med köttfärs, tomat, lök och oregano
Rickard Aktiv tillagningstid: 26 min.
En matig pastasallad med stekt köttfärs i större bitar, tomat, rödlök och färska örter, vänd i en krämig dressing på majonnäs, gräddfil och chilisås. Färsen hålls gärna i lite större chunks för att undvika en grynig känsla. Spola pastan hastigt för en ljummen sallad, eller skölj den helt kall om den ska med på picknick.
Kyckling yassa
Rickard Aktiv tillagningstid: 3 h 47 min.
Fantastiskt god kycklinggryta från Senegal — syrlig av citron och vinäger, söt av all långkokt lök och med en kryddig botten av senap och paprika. Det mesta av arbetet är passiv marineringstid, så planera gärna dagen innan. Serveras med nykokt ris.
Köttfärs med röd curry
Rickard Aktiv tillagningstid: 17 min.
Snabb och het vardagsfavorit i thaistil — köttfärs som steks knaprig och får sällskap av röd currypasta, krämig kokosmjölk och en salt, umamirik touch av fisk- och ostronsås. Klar på en knapp halvtimme och serveras med nykokt ris.
Köttbullar med potatis och brunsås
Rickard
Ljummen potatissallad med ägg, brynt smör, dill, pepparrot och räkor
Rickard Aktiv tillagningstid: 13 min.
Det händer ofta att man står i köket under servering och drar i sig detta. Egentligen ett garnityr till kokt torsk, men vansinnigt gott att äta som det är — och det blir en fantastisk sallad med lite pressad citronjuice på.
Nudlar med krämig asiatisk köttfärssås
Rickard
Romansallad med stekt biff, parmesan, sojamajonnäs och krutonger
Rickard Aktiv tillagningstid: 34 min.
Umamicaesar! Det här är en väldigt smakintensiv rätt med sojamajonnäs och parmesan, två riktiga umamibomber, och så lite stekt kött på det. Inspirerad av en sallad från Stockholmsrestaurangen Tjoget där vi ofta åt söndagsmiddag när vi tränade inför Bocuse d'Or. Sida 44 i boken Sallad.