Kyckling yassa

4 portioner 3 h 47 min Hard

Av Rickard 4 Jun 2026

Fantastiskt god kycklinggryta från Senegal — syrlig av citron och vinäger, söt av all långkokt lök och med en kryddig botten av senap och paprika. Det mesta av arbetet är passiv marineringstid, så planera gärna dagen innan. Serveras med nykokt ris.

Källa: Köket.se

Ca. 303 kcal per portion

Ca. 20,03 kr per portion

Total kostnad: 80,13 kr

Per portion

36.3 g

Protein

9.5 g

Kolhydrater

13.3 g

Fett

303

kcal

Hela receptet (4 portioner)

145.2 g protein

38.1 g kolhydrater

53.0 g fett

1,210 kcal

Makrofördelning

Protein 48% Kolhydrater 12.6% Fett 39.4%

Per ingrediens per portion

Ingrediens	Mängd	Protein	Kolhydrater	Fett	kcal	Cost
Kycklingbröst	600 g	34.7g	0.0g	1.8g	155	14,99 kr
Dijonsenap	2 msk	—	—	—	—	—
Citron	2 st	—	—	—	—	3,95 kr
Vinäger	2 msk	0.0g	0.5g	0.0g	2	—
Paprikapulver	2 tsk	—	—	—	—	—
Gul lök	4 st	1.2g	7.3g	0.1g	35	1,09 kr
Olja	1 msk	0.0g	0.0g	3.8g	34	—
Vitlök	3 klyftor	0.3g	1.6g	0.0g	8	—
Olja	2 msk	0.0g	0.0g	7.5g	68	—
Lagerblad	2 st	—	—	—	—	—
Kycklingfond (Bong)	4 msk	0.1g	0.1g	0.1g	1	—
Salt	—	—	—	—	—	—
Svartpeppar	—	—	—	—	—	—

Steg

Blanda dijonsenap, pressad vitlök, pressad citron, vinäger och paprikapulver i en stor bunke. Lägg i kycklingen och massera in marinaden ordentligt. Blanda ner löken och ringla över olja. Täck och låt marinera kallt, minst 3 timmar – gärna upp till 12.
- 600
  
  Kycklingbröst (i grova bitar)
- 2
  
  Dijonsenap
- 2
  
  Citron (pressad)
- 2
  
  Vinäger (vit- eller rödvinsvinäger)
- 2
  
  Paprikapulver
- 4
  
  Gul lök (i tunna strimlor)
- 1
  
  Olja (att ringla över)
- 3
  
  Vitlök (pressad)
Ta fram kycklingen i rumstemperatur en stund. Lyft upp den ur marinaden och spara både marinad och lök. Hetta upp olja i en gryta och bryn kycklingbitarna tills de fått en fin gyllenbrun yta, ca 4–5 minuter per sida. Lyft upp och ställ åt sidan.
- 2
  
  Olja (till stekning)
Låt den sparade löken rinna av och fräs den i samma gryta tills den blir mjuk, gyllene och söt, ca 8–10 minuter. Lägg i lagerbladen och fräs ytterligare en minut tills de doftar.
- 2
  
  Lagerblad
Häll tillbaka den sparade marinaden och kycklingfonden i grytan och koka upp. Lägg tillbaka kycklingen, sänk värmen och låt sjuda under lock tills kycklingen är genomstekt och såsen fått en rund, syrlig sälta, ca 20 minuter. Vänd bitarna någon gång och tillsätt en skvätt vatten om det kokar torrt.
- 4
  
  Kycklingfond (Bong)
Smaka av grytan med salt och nymalen svartpeppar.
- Salt
- Svartpeppar (nymalen)
Lägg upp kycklinggrytan på tallrikar. Servera gärna med extra citronklyftor vid sidan.