Lagerblad
Näringsvärden
Per 100 g
Inga näringsvärden tillgängliga.
Specialenheter
-
Saknar mängd
Inga specialenheter ännu.
Recept med denna ingrediens (5)
Tomatsås
En rik och smakfull tomatsås med grönsaker, örter och en touch av sötma och syra. Basen i många rätter.
Aubergine Melanzane
Den här rätten är godast när den fått stå en stund och smeta ihop sig efter att du tagit ut den ur ugnen. Kall lasagne är det godaste som finns.
Ratatouille
Universell grönsaksrätt som passar till allt. Det viktigaste är att steka ur grönsakerna lagom mycket så att du får en yta utan att du kokar sönder dem.
Rödvinssås gjord på kalvfond
Det finns många olika varianter på rödvinssås där ute. Tjocka, tunna eller väldigt simmiga med färger från grå-lila till djupt vinröd. Även kryddningen kan variera något men de flesta verkar överrens om att en rödvinssås skall vara smaksatt med timjan och lagerblad. Den skall också oftast vara monterad med smör på slutet. Bara vin? Nej tack! Det finns dom som mer eller mindre enbart kör på rödvin, svagt reducerat, och smaksätter med ovan nämnda kryddor. Självklart beror det på vad man serverar rödvinssåsen till men jag tycker oftast att detta blir för tunt både smak- och konsistensmässigt. Ju mer vin dess då svårare att smaka av Med vinet kommer syran, med syran kommer svårigheten att smaka av korrekt med salt. Detta gör att man gärna får hålla tillbaka något på vinet. Nog för att en rödvinssås skall påminna dig om att det är rödvin i såsen men det är ok att den inte bara smakar rödvin. Hemmagjord kalvfond eller halvfabrikat? I receptet har jag angett mängden för hemmagjord kalvfond. Det går självklart bra att använda ett halvfabrikat också, gör då 500 ml utspädd kalvfond enligt paketens instruktion men använda dubbel mängd koncentrat för att efterlikna en reducerad kalvfond. Demi-glace i grunden I det här receptet börjar du med att göra en demi-glace men självklart kan du ta en färdig sådan och börja vid steg 8. En demi-glace är perfekt att göra i större mängd och frysa in för att sedan kunna ta fram och variera med olika kryddningar. Här har du receptet på en sådan.
Gulaschgryta
En värmande gryta i höstrusket.