Vetemjöl

Lökringar är barnsligt gott. Här i en upphottad version där honungen adderar extra sötma och parmesanen bidrar med sälta. Det du är ute efter är en sälta som är lite torr i strukturen.

4 portioner Av Rickard

Vegetariskt Tillbehör Friterat

Béchamelsås

Klassisk béchamelsås — len och krämig. Grunden i gratänger och lasagne.

4 portioner Av Rickard

Myllymäki Vegetariskt Tillbehör +1 fler

Aubergine Melanzane

Den här rätten är godast när den fått stå en stund och smeta ihop sig efter att du tagit ut den ur ugnen. Kall lasagne är det godaste som finns.

4 portioner Av Rickard

Myllymäki Vegetariskt Huvudrätt +3 fler

Fläskfilégryta med senapssås

En krämig fläskfilégryta med dijonsenap och vitt vin. Serveras med bulgur.

4 portioner Av Rickard

Huvudrätt

Shepherd's pie

6 portioner Av Rickard

Huvudrätt Paj Vegetariskt

Broccolisoppa gjord från grunden

En broccolisoppa kan vara riktigt god när man får till en krämig tjock sådan rik på smak av broccolin. Som med all mat spelar ingredienserna en stor roll i hur bra resultatet blir så se till att hitta bra broccoli! Buketterna är bra som garnityr Se därför till att skära loss en lagom mängd från broccolin och servera dessa förvällda som garnityr i den serverade soppan. Något annat som passar mycket bra till denna soppan är knaperstekt bacon. Tillsammans skapar dom olika tuggmotstånd som är trevliga att upptäcka när man äter. Kycklingvelouté inarbetad i receptet Detta är ett traditionellt recept där man egentligen börjar med att göra en kycklingvelouté på kycklingfond, ett steg jag har arbetat in i processen för att få en något kortare väg till det färdiga resultatet. Jag kommer lägga upp ett recept på kycklingvelouté och ett annat på broccolisoppa gjord på en sådan velouté för att här skall finnas de separata stegen. Redningen kommer från en roux, även den inarbetad En annan genväg vi tar i detta receptet är att vi bygger en blond roux direkt i kastrullen. Det är därför vi använder så pass mycket smör i första steget som vi sedan mättar med mjöl i tredje steget. Om man gör en mörk roux är det lite krångligt att göra detta tillsammans med andra ingredienser men då vi endast skall blanda ihop mjöl och smör utan att steka på det under längre tid fungerar det att göra såhär. Glöm inte att skumma av Under steg 6 skall soppan sjuda i nära 60 minuter. Låt gärna kastrullen stå med en del av botten utanför spisplattan, då lägger sig skum vid den kalla sidan automatiskt vilket gör det lätt att skumma av detta med jämna mellanrum. Använd en slev, sked eller hålslev för att skumma av orenheter.

4 portioner Av Rickard

Huvudrätt Vegetariskt